المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 473 kcal —
- البروتين 5.3 g 11%
- الكربوهيدرات 56 g 20%
- الدهون 23 g 30%
- الدهون المشبعة 1.8 g 9%
- الألياف 4.7 g 17%
- السكريات 4 g —
- الصوديوم 412 mg 18%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 4.9 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 4.8 mg 32%
- فيتامين ك 17.5 µg 15%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 17%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.47 mg 9%
- فيتامين ب6 0.55 mg 32%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 31.5 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 52 mg 4%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 53 mg 13%
- الفوسفور 130 mg 10%
- البوتاسيوم 838 mg 18%
- الزنك 0.5 mg 5%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 0.28 mg 12%
- السيلينيوم 1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 473 | 5.3 g | 56 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 237 | 2.7 g | 28 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 710 | 8 g | 84 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 946 | 11 g | 112 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 1183 | 13 g | 139 g | 58 g |
أسئلة عن رقائق الخضار
كيف تحضّر رقائق الخضار في الفرن؟
قطّع الجزر أو الشمندر إلى شرائح رقيقة ومتساوية، وجفّفها جيدًا وقلّبها بقليل من الزيت. افردها في طبقة واحدة واخبزها عند 130–150 °م نحو 20–40 دقيقة، مع تقليبها ومراقبتها؛ أخرج الشرائح الرقيقة أولًا إذا نضجت قبل غيرها.
كيف تجعل رقائق الخضار مقرمشة في القلاية الهوائية؟
جفّف شرائح الخضار جيدًا ولا تكدّسها في السلة؛ فالرطوبة والازدحام يجعلانها تلين. اطهها عند 150–160 °م نحو 10–18 دقيقة، مع هزّ السلة كل بضع دقائق، ثم اتركها تبرد لتزداد قرمشة.
كيف تختار رقائق الخضار عند شرائها؟
اقرأ قائمة المكونات: قد تكون الرقائق المصنوعة من شرائح الخضار الكاملة مختلفة عن منتجات تُشكَّل من مسحوق الخضار والنشا. قارِن كمية الملح والزيت، واختر النوع الذي تظهر فيه الخضار ضمن المكونات الأولى إذا كنت تريد مذاقها أوضح.
كيف تحفظ رقائق الخضار بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام أو انقل الرقائق إلى وعاء محكم، واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار. إذا فقدت قرمشتها، افردها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة ثم اتركها تبرد.
ماذا تقدّم مع رقائق الخضار؟
تلائمها تغميسات كثيفة مثل الحمص أو اللبنة، ويمكن تقديمها مع الجبن أو الخضار الطازجة. أضف التغميسة وقت التقديم فقط كي لا تمتص الرقائق الرطوبة وتفقد قرمشتها.
هل يمكن استبدال رقائق البطاطس برقائق الخضار؟
يمكنك تقديمها بدلًا منها مع الشطائر أو التغميسات، لكن قرمشتها ونكهتها تختلفان بحسب الخضار وطريقة التحضير؛ فشرائح الشمندر والجزر تميل إلى الحلاوة، بينما قد تكون شرائح الكوسا أقل قرمشة.
ما الفرق بين رقائق الخضار ورقائق الكرنب الأجعد؟
رقائق الكرنب الأجعد تُصنع من أوراق الكرنب المجففة أو المخبوزة، أما رقائق الخضار فقد تُحضّر من شرائح جذور أو خضار أخرى، أو من خليط مُشكّل. في بيانات المقارنة، تحتوي رقائق الكرنب الأجعد على 167 kcal لكل 100 g.
المصدر: Canadian Nutrient File 6810 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف