اعرف ما يوجد في طبقك
كلى العجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أحشاء ومنتجات ثانوية، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 99 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 3.1 g 4%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 178 mg 8%
- الكوليسترول 364 mg 121%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 92 µg 10%
- فيتامين ج 5 mg 6%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 1.9 mg 146%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.3 mg 66%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 21 µg 5%
- فيتامين ب12 28.2 µg 1175%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 241 mg 19%
- البوتاسيوم 272 mg 6%
- الزنك 2 mg 18%
- النحاس 0.49 mg 55%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 80 µg 145%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0.9 g | 3.1 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 28 | 4.5 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 56 | 8.9 g | 0.5 g | 1.8 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 14 | 2.2 g | 0.1 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 84 | 13 g | 0.7 g | 2.7 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7.9 g | 0.4 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1.3 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1.7 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2.1 g | 7.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كلى العجل
كيف تنظّف كلى العجل قبل الطهي؟
اشطفها بالماء البارد، ثم افتح كل كلية بالطول وأزل الجزء الأبيض القاسي والأنابيب الداخلية بسكين صغيرة. انقعها في ماء بارد مع قليل من الخل نحو ٢٠ دقيقة، ثم اشطفها وجففها جيدًا.
كيف تطهو كلى العجل من دون أن تصبح قاسية؟
قطّعها إلى شرائح متقاربة السمك، وشوّحها على دفعات في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين لكل جانب. لا تزدحم المقلاة؛ فالطهي القصير يمنعها من أن تصبح مطاطية.
هل تنقع كلى العجل في الحليب؟
يمكنك نقعها في الحليب البارد مدة ٣٠ دقيقة إلى ساعة لتخفيف الرائحة القوية، ثم تصفيتها وتجفيفها قبل الطهي. النقع ليس بديلًا عن إزالة الأنسجة البيضاء الداخلية.
كيف تعرف أن كلى العجل طازجة عند شرائها؟
اختر كلى متماسكة ورطبة قليلًا، بلون بني محمر، ومن دون بقع لزجة أو رائحة نفاذة. اطلب من الجزار إزالة الجزء الأبيض إذا كنت تفضّل تقليل التحضير في المنزل.
ما الأطباق التي تُطهى فيها كلى العجل؟
تُشوّح سريعًا مع البصل والفطر، أو تُطهى في صلصة الخردل، وتُقدّم مع الخبز أو البطاطا. وهي مناسبة أيضًا لفطائر الكلى، بشرط تقطيعها بعد تنظيفها إلى قطع صغيرة.
هل يمكن استبدال كلى العجل بكلى الخروف؟
نعم، يمكنك استخدام كلى الخروف في الأطباق نفسها وبالطريقة ذاتها؛ نكهتها عادةً أقوى قليلًا. لكل ١٠٠ غرام، تحتوي كلى الخروف على ٥٢٫٤ ميكروغرامًا من فيتامين ب١٢، مقابل 28.2 ميكروغرامًا في كلى العجل.
كيف تحفظ كلى العجل؟
ضعها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهها خلال يوم إلى يومين من شرائها. للتجميد، قسّمها إلى حصص وأغلقها جيدًا؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل تؤكل كلى العجل نيئة؟
لا؛ اطهها جيدًا، ولا تتذوقها نيئة أثناء التحضير. افصل لوح تقطيعها وسكينها عن الأدوات التي تلامس الطعام الجاهز للأكل، ونظّف يديك والأسطح بعد التعامل معها.
المصدر: USDA FoodData Central 174356 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
