اعرف ما يوجد في طبقك
طماطم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
حمراء، ناضجة، مطبوخة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 18 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 3.3 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.7 g 3%
- السكريات 2.5 g —
- الصوديوم 11 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 24 µg 3%
- فيتامين ج 22.8 mg 25%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.56 mg 4%
- فيتامين ك 2.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.53 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.13 mg 3%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.9 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.68 mg 4%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 28 mg 2%
- البوتاسيوم 218 mg 5%
- الزنك 0.14 mg 1%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 240 g | 43 | 2.3 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 480 g | 86 | 4.6 g | 16 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 120 g | 22 | 1.1 g | 4 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 720 g | 130 | 6.8 g | 24 g | 0.8 g |
| 4 حصص | 960 g | 173 | 9.1 g | 32 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.4 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.9 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.4 g | 8.3 g | 0.3 g |
أسئلة عن طماطم
كيف تختار طماطم ناضجة ولذيذة؟
اختر ثمرة متماسكة ذات لون متجانس ورائحة واضحة عند موضع العنق، وتجنّب ما به كدمات أو بقع لينة. الطماطم التي تنضج على النبات تكون غالبًا أطيب من الثمار التي قُطفت خضراء.
هل تحفظ الطماطم في الثلاجة أم خارجها؟
احفظ الطماطم غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الشمس حتى تلين وتفوح رائحتها. بعد نضجها، ضعها في الثلاجة إذا أردت إبطاء تلفها، وأخرجها قبل الأكل بنحو نصف ساعة لتستعيد بعض نكهتها.
كيف تقشّر الطماطم بسهولة؟
شقّ علامة X صغيرة في أسفل كل ثمرة، ثم اغمرها في ماء يغلي نحو 30 ثانية وانقلها مباشرة إلى ماء بارد. ستنفصل القشرة بسهولة؛ تفيد هذه الطريقة عند إعداد الصلصات والشوربات.
كيف تشوي الطماطم في الفرن؟
اقطعها إلى أنصاف أو أرباع، ورتّبها في صينية بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أعلى. اشوها على حرارة 200°م مدة 25 إلى 35 دقيقة، حتى تلين وتتحمّر أطرافها؛ ثم أضفها إلى الصلصة أو قدّمها مع الخبز.
ما الأطباق المعروفة التي تُستخدم فيها الطماطم؟
تدخل الطماطم في الشكشوكة والسلطة العربية وسلطة الفتوش، كما تُطهى في صلصات المعكرونة واليخنات. أضفها نيئة إلى السلطة قرب وقت التقديم كي لا تُخرج كثيرًا من عصارتها.
هل يمكن تجميد الطماطم الطازجة؟
نعم؛ اغسلها وجففها ثم جمّدها كاملة أو مقطعة في كيس محكم. بعد ذوبانها تصبح طرية، لذا تصلح للشوربة والصلصة أكثر من السلطة؛ ويمكنك نزع قشرتها بسهولة بعد ذوبانها قليلًا.
ما البديل عن الطماطم الطازجة في الصلصة؟
استخدم الطماطم المعلبة عند إعداد الصلصة أو اليخنة؛ فهي جاهزة للطبخ وتعطي قوامًا وعصارة مناسبين. ابدأ بكمية مساوية تقريبًا لما تتطلبه الوصفة من طماطم مقطعة، ثم اطهها حتى يتركز قوامها.
هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
من الناحية النباتية، الطماطم ثمرة لأنها تتكوّن من زهرة وتحمل بذورًا. لكنها تُعامل في الطبخ كخضار، وتُستخدم غالبًا في الأطباق المالحة.
المصدر: USDA FoodData Central 170050 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
