اعرف ما يوجد في طبقك
طماطم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
عادي، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 14 kcal —
- البروتين 0.5 g 1%
- الكربوهيدرات 3 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 58 µg 6%
- فيتامين ج 22 mg 24%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.52 mg 3%
- فيتامين ك 6 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.29 mg 6%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- البيوتين (ب7) 1.4 µg 5%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.24 mg 1%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 22 mg 2%
- البوتاسيوم 223 mg 5%
- الزنك 0.1 mg 1%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- اليود 2 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0.5 g | 3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.3 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 0.8 g | 4.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1 g | 6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 1.3 g | 7.5 g | 0.3 g |
أسئلة عن طماطم
كيف تختار طماطم ناضجة ولذيذة؟
اختر حبات ممتلئة ذات لون متجانس ورائحة واضحة عند موضع العنق، وتجنّب الحبات اللينة جدًا أو المتشققة. الطماطم التي تنضج على النبتة تكون غالبًا أغنى نكهة.
هل تحفظ الطماطم في الثلاجة أم خارجها؟
اترك الطماطم غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة حتى تلين وتفوح رائحتها. بعد نضجها، يمكنك تبريدها لإبطاء تلفها، ثم أخرجها قبل الأكل بقليل لتستعيد نكهتها.
كيف تشوي الطماطم في الفرن؟
اقطعها أنصافًا أو أرباعًا، ورشّ عليها قليلًا من الزيت والملح، ثم اشوها عند 200 °م نحو 25–35 دقيقة حتى تلين وتتحمّر أطرافها. تصلح بعد ذلك للصلصة أو للشوربة.
هل يجب تقشير الطماطم قبل الطبخ؟
لا، فالقشر صالح للأكل ويضيف قوامًا إلى الصلصات واليخنات. إذا أردت صلصة ناعمة، اقطع علامة X صغيرة في أسفل الحبة، واغمرها في ماء يغلي 20–30 ثانية ثم انقلها إلى ماء بارد؛ ينفصل القشر بسهولة.
ما الأطباق المشهورة التي تُستخدم فيها الطماطم؟
تدخل الطماطم في صلصة المعكرونة، والشكشوكة، والسلطات مثل السلطة العربية، كما تُطهى في الشوربات واليخنات. أضفها إلى البيض قرب نهاية الطهي كي تلين من دون أن تفرط في إخراج الماء.
هل يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة؟
نعم، فالطماطم المعلبة مناسبة للصلصات والشوربات واليخنات، حيث تُطهى الحبات وتندمج مع بقية المكونات. استخدم كمية مقاربة، وقلّل السائل في الوصفة إذا كانت الطماطم المعلبة كثيرة العصير.
هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
من الناحية النباتية، الطماطم ثمرة لأنها تتكوّن من زهرة وتحمل بذورًا؛ لكنّها تُعامل في الطبخ عادةً كخضار، وتدخل في الأطباق المالحة.
ما الذي يميّز الطماطم الكرزية عن الطماطم العادية؟
الطماطم الكرزية أصغر حجمًا وأسهل للتقديم كاملة في السلطات أو للتحميص. تحتوي على 22 kcal و1.1 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 14 kcal و0.5 g من البروتين في الطماطم.
المصدر: CoFID (UK) 13-517 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
