اعرف ما يوجد في طبقك
سبرينغ رول
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 103 kcal —
- البروتين 4.6 g 9%
- الكربوهيدرات 17 g 6%
- الدهون 1.8 g 2%
- الدهون المشبعة 0.7 g 3%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 3.6 g —
- الصوديوم 116 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7.2 µg 1%
- فيتامين ج 1.5 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- فيتامين ب12 0.16 µg 7%
المعادن
- الكالسيوم 22.5 mg 2%
- الحديد 0.4 mg 2%
- المغنيسيوم 12.6 mg 3%
- الفوسفور 14.9 mg 1%
- البوتاسيوم 87 mg 2%
- الزنك 0.45 mg 4%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
- السيلينيوم 5 µg 9%
- اليود 25 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 4.6 g | 17 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 2.3 g | 8.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 6.9 g | 25 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 9.1 g | 33 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 11 g | 42 g | 4.6 g |
أسئلة عن سبرينغ رول
كيف تُحضّر سبرينغ رول طازجة بورق الأرز؟
بلّل ورقة الأرز في ماء فاتر لبضع ثوانٍ فقط، ثم ضع الحشوة قرب الحافة واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام. لا تُكثر من الحشوة كيلا تتمزق الورقة.
كم دقيقة يُقلى سبرينغ رول؟
اقله في زيت حرارته نحو 175 °م مدة 3–5 دقائق، مع تقليبه حتى يصبح ذهبيّ اللون ومقرمشًا. إذا احتوت الحشوة على لحم نيئ، فاطهه مسبقًا قبل لفّه.
كيف تمنع سبرينغ رول من أن يصبح طريًّا بعد القلي؟
ضع اللفائف المقلية على شبك بدل تكديسها أو تركها فوق مناديل ورقية؛ فهذا يسمح للبخار بالخروج ويحافظ على قرمشتها. قدّمها فورًا.
ما الصلصات التي تُقدَّم مع سبرينغ رول؟
تُقدَّم اللفائف الطازجة غالبًا مع صلصة الفول السوداني أو صلصة السمك والليمون، بينما تلائم المقلية صلصة الفلفل الحلو الحامضة. قدّم الصلصة في وعاء جانبي كيلا تبتلّ اللفائف.
ما الفرق بين سبرينغ رول ولفائف البيض؟
تُلفّ لفائف البيض عادةً بعجينة قمح أكثر سماكة، ثم تُقلى حتى تقرمش؛ أما سبرينغ رول فقد تُحضّر بورق أرز رقيق وتُقدّم طازجة، أو تُقلى بعجينة رقيقة. تختلف التسمية والوصفة باختلاف المطبخ.
كيف تحفظ سبرينغ رول المتبقية؟
ضع اللفائف المطهوة في وعاء محكم داخل الثلاجة، وافصل الطبقات بورق الخَبز، وتناولها خلال يومين. أعد تسخين المقلية في فرن ساخن أو مقلاة هوائية حتى تسخن وتستعيد قرمشتها؛ فالمايكروويف يجعلها لينة.
بماذا يمكن استبدال ورق الأرز في سبرينغ رول؟
للفائف الطازجة، استخدم أوراق الخس الكبيرة بدل ورق الأرز ولفّها حول الحشوة. أما اللفائف المقلية فتحتاج إلى عجينة رقيقة مخصّصة للقلي؛ أوراق الخس لا تصلح للقلي.
هل سبرينغ رول هو نفسه النيم؟
النيم اسم لفيتنامي يُطلق على لفائف محشوة، وغالبًا ما تكون ملفوفة بورق الأرز ومقلية؛ لذلك قد يُستعمل الاسمان لوصف لفائف متقاربة، لكن الوصفة والحشوة تختلفان.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25419 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
