اعرف ما يوجد في طبقك
شوربة حامضة وحارة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطعم صيني
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 39 kcal —
- البروتين 2.6 g 5%
- الكربوهيدرات 3.9 g 1%
- الدهون 1.2 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0.5 g 2%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 376 mg 16%
- الكوليسترول 21 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.39 mg 3%
- فيتامين ك 1.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.51 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 8 µg 2%
- فيتامين ب12 0.1 µg 4%
- الكولين 39.9 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 19 mg 1%
- الحديد 0.64 mg 4%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 32 mg 3%
- البوتاسيوم 55 mg 1%
- الزنك 0.22 mg 2%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 39 | 2.6 g | 3.9 g | 1.2 g |
| 1 حصة | 233 g | 91 | 6 g | 9 g | 2.8 g |
| 2 حصتان | 466 g | 182 | 12 g | 18 g | 5.6 g |
| ½ حصة | 116.5 g | 45 | 3 g | 4.5 g | 1.4 g |
| 3 حصص | 699 g | 273 | 18 g | 27 g | 8.5 g |
| 4 حصص | 932 g | 363 | 24 g | 36 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1.3 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 59 | 3.9 g | 5.8 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 78 | 5.2 g | 7.7 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 98 | 6.5 g | 9.6 g | 3 g |
أسئلة عن شوربة حامضة وحارة
ما المكونات التي تعطي الشوربة الحامضة والحارة نكهتها المميزة؟
يجتمع فيها الخل الأسود الصيني والفلفل الأبيض لتكوين الطعم الحامض والحار، وتُضاف غالبًا مكعبات التوفو والفطر وأحيانًا براعم الخيزران. أضف الخل قرب نهاية الطهي حتى تبقى نكهته واضحة.
كيف تجعل الشوربة الحامضة والحارة كثيفة؟
اخلط نشا الذرة بقليل من الماء البارد، ثم اسكبه تدريجيًا في الشوربة وهي تغلي برفق مع التحريك. اتركها دقيقة أو دقيقتين حتى تثخن؛ لا تضف النشا جافًا كي لا تتكتل.
كيف تصنع خيوط البيض في الشوربة الحامضة والحارة؟
اخفق البيض واسكبه بخيط رفيع في الشوربة الساخنة بعد أن تخفف الغليان، مع تحريكها ببطء في اتجاه واحد. انتظر نحو 30 ثانية قبل التحريك مجددًا كي تتشكل خيوط ناعمة.
هل يمكن إعداد الشوربة الحامضة والحارة من دون لحم؟
نعم؛ استخدم مرق الخضار بدل مرق اللحم، واجعل التوفو والفطر الأسود أو فطر شيتاكي مصدر القوام. أضف براعم الخيزران إن توفرت، واضبط الحموضة بالخل الأسود الصيني.
كيف تحفظ الشوربة الحامضة والحارة وتعيد تسخينها؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تتصاعد منها الأبخرة؛ وإذا ثخنت أكثر من اللازم، أضف قليلًا من المرق أو الماء.
مع ماذا تُقدَّم الشوربة الحامضة والحارة؟
تُقدَّم غالبًا ساخنة كبداية لوجبة صينية، وتناسبها أطباق الأرز أو النودلز والخضار المقلية. أضف الفلفل الأبيض أو الخل إلى حصتك إذا أردت نكهة أشد، بدل زيادة التوابل في القدر كله.
ما الفرق بين الشوربة الحامضة والحارة وشوربة توم يام؟
توم يام تايلاندية النكهة، وتعتمد عادةً على الليمون العطري وعشب الليمون والفلفل، وقد تحتوي على الروبيان. أما الشوربة الحامضة والحارة الصينية فتشتهر بالخل والفلفل الأبيض والتوفو والفطر.
المصدر: USDA FoodData Central 174808 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
