اعرف ما يوجد في طبقك
شوربة البصل الفرنسية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزلية الصنع، مع الخبز والجبن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 82 kcal —
- البروتين 3.9 g 8%
- الكربوهيدرات 10 g 4%
- الدهون 2.4 g 3%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0.7 g 3%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 357 mg 16%
- الكوليسترول 5 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3.9 µg 0%
- فيتامين ج 0.65 mg 1%
- فيتامين د 0.1 µg 0%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- فيتامين ك 0.63 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.09 mg 2%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 18.8 µg 5%
- فيتامين ب12 0.23 µg 9%
- الكولين 54.5 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 62.4 mg 5%
- الحديد 0.59 mg 3%
- المغنيسيوم 9.7 mg 2%
- الفوسفور 61.6 mg 5%
- البوتاسيوم 80 mg 2%
- الزنك 0.41 mg 4%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 6.9 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 3.9 g | 10 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 1.9 g | 5.2 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 5.8 g | 16 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 7.8 g | 21 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 9.7 g | 26 g | 6.1 g |
أسئلة عن شوربة البصل الفرنسية
كيف تُحضّر شوربة البصل الفرنسية في المنزل؟
قطّع البصل شرائح رفيعة واطهه ببطء في الزبدة مع التحريك حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا، نحو 30–40 دقيقة؛ لا تستعجل هذه الخطوة لأنها تمنح الشوربة نكهتها. أضف المرق واتركه يغلي برفق، ثم قدّم الشوربة مع خبز محمّص وجبن مذاب.
ما الجبن والخبز المناسبان لشوربة البصل الفرنسية؟
يُستخدم غالبًا خبز باغيت محمّص وجبن غرويير؛ ويمكن أن يحلّ الإمنتال أو كومتي محلّه. ضع الخبز والجبن فوق الشوربة في وعاء مقاوم للحرارة، ثم حمّرها تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويتبقّع باللون الذهبي.
كيف تمنع احتراق البصل عند تحضير الشوربة؟
استخدم قدرًا ثقيل القاعدة واطه البصل على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التقليب المتكرر وكشط قاع القدر. إذا بدأ يلتصق أو يغمق بسرعة، أضف قليلًا من الماء وواصل الطهي ببطء حتى يصبح طريًا ومكرملًا، لا محروقًا.
هل يمكن تحضير شوربة البصل الفرنسية مسبقًا؟
نعم؛ حضّر الشوربة من دون الخبز والجبن، وبرّدها سريعًا ثم احفظها في وعاء محكم في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخينها حتى تفور، ثم أضف الخبز والجبن وحمّر الوجه قبل التقديم.
هل يمكن تجميد شوربة البصل الفرنسية؟
يمكن تجميد الشوربة نفسها بعد أن تبرد، لكن لا تجمّدها مع الخبز والجبن لأنهما يفقدان قوامهما. اترك فراغًا في وعاء التجميد، وأذبها في الثلاجة ثم سخّنها جيدًا وأضف الخبز والجبن الطازجين.
ما الفرق بين شوربة البصل الفرنسية وحساء البصل؟
تتميّز شوربة البصل الفرنسية عادةً بالبصل المطهو ببطء والمرق، ثم بطبقة خبز وجبن تُحمّر فوق الوعاء؛ أما حساء البصل فقد يكون أبسط ولا يُقدّم بهذه الطبقة. تختلف الوصفات، لكن التحمير البطيء هو مفتاح النكهة الفرنسية المعروفة.
هل شوربة البصل الفرنسية نباتية؟
ليست بالضرورة؛ فكثير من وصفاتها تُعدّ بمرق اللحم، ثم تُغطّى بجبن قد لا يكون مناسبًا للنباتيين. لتحضير نسخة نباتية، استخدم مرقًا نباتيًا غنيًا، واطهِ البصل حتى يكرمل، واختر جبنًا نباتيًا يذوب جيدًا أو قدّمها بلا جبن.
لماذا تُقدّم شوربة البصل الفرنسية مع الخبز والجبن؟
تُحمّص الشريحة فوق الشوربة لتتشرب المرق، بينما يصنع الجبن المذاب طبقة غنية ومحمّرة؛ لذلك تُقدّم غالبًا في وعاء يتحمّل حرارة الفرن أو الشواية. أضف الخبز والجبن عند التقديم كي لا يصبح الخبز طريًا أثناء التخزين.
المصدر: Canadian Nutrient File 6736 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
