اعرف ما يوجد في طبقك
رنجة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
فقط اللحم، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 190 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 3.7 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 120 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 44 µg 5%
- فيتامين د 19 µg 95%
- فيتامين هـ 0.76 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.26 mg 20%
- النياسين (ب3) 4.1 mg 26%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.81 mg 16%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- البيوتين (ب7) 7 µg 23%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 13 µg 542%
المعادن
- الكالسيوم 60 mg 5%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 230 mg 18%
- البوتاسيوم 320 mg 7%
- الزنك 0.9 mg 8%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 35 µg 64%
- اليود 29 µg 19%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.9 g | 0 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
أسئلة عن رنجة
هل تُؤكل الرنجة نيئة أم يجب طهيها؟
لا تأكلها نيئة إلا إذا كانت مخصّصة للأكل النيئ؛ فالتمليح أو التدخين لا يضمنان القضاء على الطفيليات. اطهها حتى يصبح لحمها معتماً ويتفتت بسهولة، أو سخّن الرنجة المدخنة الجاهزة للأكل كما تشاء.
كيف أُحضّر الرنجة المدخنة وأخفف ملوحتها؟
انزع الجلد والشوك، ثم فتّت اللحم بالشوكة. إذا كانت مالحة جداً، انقعها في ماء بارد أو حليب في الثلاجة مدة 30–60 دقيقة، وغيّر السائل مرة؛ تذوّق قطعة قبل إضافة الملح إلى الطبق.
كيف أطبخ الرنجة في الفرن؟
ضع شرائح الرنجة في طبق مدهون بقليل من الزيت، وأضف شرائح البصل والليمون، ثم اخبزها على 200°م نحو 12–15 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة. اختصر الوقت إذا كانت الشرائح رقيقة.
ما الأطباق التي تُحضّر بالرنجة؟
تُقدّم الرنجة المدخنة مع البطاطس المسلوقة والبصل والليمون، أو تُخلط في سلطة البطاطس. وفي شمال أوروبا تدخل الرنجة المخللة في أطباق تُقدّم مع الخبز أو البطاطس والصلصات الكريمية.
كيف أحفظ الرنجة بعد فتح العبوة؟
ضع الرنجة في وعاء محكم داخل الثلاجة، واتبع مدة الحفظ المذكورة على العبوة بعد الفتح؛ فالرنجة المدخنة والمملحة والمخللة ليست سواء. جمّد ما لن تأكله سريعاً، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الفرق بين الرنجة والسردين؟
الرنجة أكبر عادةً، ويشيع تناولها مدخنة أو مخللة، بينما يُباع السردين كثيراً معلباً. في كل 100 غ، يعطي السردين 19.8 غ بروتين و6.1 غ دهون، مقابل 18 غ بروتين و13 غ دهون في الرنجة.
هل الرنجة غنية بالدهون؟
تحتوي حصة وزنها 100 غ على 13 غ من الدهون، منها 3.7 غ من الدهون المشبعة؛ ومعظم دهونها غير مشبعة. تختلف الكمية بوضوح بين الرنجة الطازجة والمملحة أو المدخنة.
ما العناصر الغذائية التي تبرز في الرنجة؟
تُعدّ الرنجة مصدراً لفيتامين د والسيلينيوم وفيتامين ب12؛ ففي 100 غ منها 19 ميكروغرام من فيتامين د و35 ميكروغرام من السيلينيوم.
المصدر: CoFID (UK) 16-175 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
