اعرف ما يوجد في طبقك
سردين
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللحم فقط، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 134 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.1 g 8%
- الدهون المشبعة 1.8 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 136 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين د 4 µg 20%
- فيتامين هـ 0.31 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.34 mg 26%
- النياسين (ب3) 10.1 mg 63%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.69 mg 14%
- فيتامين ب6 0.31 mg 18%
- البيوتين (ب7) 9.7 µg 32%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 8.3 µg 346%
المعادن
- الكالسيوم 50 mg 4%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 257 mg 21%
- البوتاسيوم 387 mg 8%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 51 µg 93%
- اليود 79 µg 53%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 20 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 9.9 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 50 g | 0 g | 15 g |
أسئلة عن سردين
كيف تشوي السردين؟
جفّف السمك وتبّله بقليل من الزيت والملح، ثم اشوه كاملاً على شواية ساخنة نحو 3–4 دقائق لكل جانب، حتى ينضج لحمه ويصبح الجلد محمّراً. لا تكثر من تقليبه كيلا يتفتت.
كيف تنظّف السردين الطازج قبل طبخه؟
افتح البطن بسكين صغير وأزل الأحشاء، ثم اشطف السمك سريعاً وجفّفه جيداً؛ فالرطوبة الزائدة تمنع تحميره. يمكنك إبقاء الرأس والذيل للشوي أو نزعهما قبل الطهي.
كم يبقى السردين الطازج في الثلاجة؟
احفظه بارداً في وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. أمّا السردين المعلّب بعد فتحه، فانقله إلى وعاء مغطى واحفظه في الثلاجة واستهلكه خلال 3–4 أيام.
هل تؤكل عظام السردين المعلّب؟
نعم؛ عظام السردين المعلّب طرية بفعل التعليب، ويمكنك أكلها وهرسها مع السمك أو وضعها في الحشوات. أزل العظام الكبيرة من السردين الطازج بعد الطهي إذا كانت مزعجة لك.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السردين؟
يُقدّم مشوياً مع الليمون والخبز والسلطة، أو يُهرس مع زيت الزيتون والليمون للدهن على الخبز. ويناسب أيضاً حشوة السندويشات والباستا وصلصة الطماطم.
كيف تختار السردين الطازج؟
اختر سمكاً ذا رائحة بحرية خفيفة، وعينين صافيتين بارزتين وجلده لامعاً متماسكاً. تجنّب السمك ذي الرائحة النفاذة أو الجلد الباهت واللحم اللين.
أيهما أغنى بالبروتين، السردين أم التونة؟
التونة أغنى بالبروتين: فيها 25.2 غ لكل 100 غ، مقابل 20 غ في السردين. والسردين أعلى في الطاقة، إذ يوفر 134 kcal لكل 100 غ مقابل 107 kcal في التونة.
المصدر: CoFID (UK) 16-401 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
