اعرف ما يوجد في طبقك
سمك الرنكة الصغير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 172 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 2.2 g 11%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 200 mg 9%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 60 µg 7%
- فيتامين د 13 µg 65%
- فيتامين هـ 0.51 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 3 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.71 mg 14%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- البيوتين (ب7) 4 µg 13%
- فيتامين ب12 7 µg 292%
المعادن
- الكالسيوم 97 mg 7%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 37 mg 9%
- الفوسفور 240 mg 19%
- البوتاسيوم 320 mg 7%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 10 µg 18%
- اليود 64 µg 43%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.2 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 37 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 0 g | 28 g |
أسئلة عن سمك الرنكة الصغير
كيف تطهو سمك الرنكة الصغير في المقلاة؟
جفّف السمك جيدًا، ثم قلّبه في قليل من الدقيق واقله في طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة نحو 3–4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح الجلد ذهبيًا واللحم معتمًا. قدّمه مع الليمون.
هل يؤكل سمك الرنكة الصغير كاملًا؟
غالبًا نعم؛ فكثير من الأسماك الصغيرة تُقلى أو تُشوى كاملة، وتؤكل بعظامها الرقيقة بعد أن تصبح مقرمشة. إن كان السمك كبيرًا أو لم تلن عظامه بالطهي، أزل الرأس والأحشاء والعظم الوسطي.
كيف تعرف أن سمك الرنكة الصغير طازج؟
اختر سمكًا برائحة بحرية خفيفة، وعيون لامعة غير غائرة، ولحم متماسك يعود إلى شكله عند لمسه. تجنّب السمك ذي الرائحة النفاذة أو اللحم اللزج.
كيف تحفظ سمك الرنكة الصغير؟
احفظه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين مدة أطول، جمّده في عبوة محكمة؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهي.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سمك الرنكة الصغير؟
يُقلى كاملًا حتى يقرمش، أو يُشوى ويُقدّم مع الليمون والأعشاب. ويناسب أيضًا أطباق السمك الصغيرة المقلية، مع سلطة أو خبز وصلصة حامضة.
ما الفرق بين سمك الرنكة الصغير والسردين؟
كلاهما من الأسماك الزيتية الصغيرة، لكن السردين يحتوي بروتينًا أكثر قليلًا: 19.8 غ مقابل 18 غ لكل 100 غ. أما سمك الرنكة الصغير فيحتوي دهونًا أكثر: 11 غ مقابل 6.1 غ في السردين.
هل سمك الرنكة الصغير غني بفيتامين د؟
نعم، فهو مصدر لفيتامين د؛ إذ توفر حصة من 100 غ 13 ميكروغرام. كما أنه مصدر لليود وفيتامين ب12.
هل يمكن أكل سمك الرنكة الصغير نيئًا؟
لا تأكله نيئًا لمجرد أنه طازج؛ قدّمه مطهوًا جيدًا، أو استخدمه نيئًا فقط إذا كان قد جُمّد وعولج خصيصًا للاستهلاك النيئ بطريقة مأمونة. اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة.
المصدر: CoFID (UK) 16-218 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
