اعرف ما يوجد في طبقك
غمبو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع الأرز
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 89 kcal —
- البروتين 8.2 g 16%
- الكربوهيدرات 5.7 g 2%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 400 mg 17%
- الكوليسترول 30 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 4.5 mg 5%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.59 mg 4%
- فيتامين ك 5.2 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 9%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 19 µg 5%
- فيتامين ب12 0.16 µg 7%
- الكولين 23.5 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 26 mg 2%
- الحديد 0.64 mg 4%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 82 mg 7%
- البوتاسيوم 176 mg 4%
- الزنك 0.75 mg 7%
- النحاس 0.07 mg 8%
- السيلينيوم 10.9 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8.2 g | 5.7 g | 3.4 g |
| 1 حصة | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8.4 g |
| 2 حصتان | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ حصة | 122 g | 109 | 10 g | 6.9 g | 4.2 g |
| 3 حصص | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 حصص | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 2.8 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8.5 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8.6 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن غمبو
ما هو غمبو؟
غمبو حساء أو يخنة كثيفة من مطبخ لويزيانا، تُطهى عادةً مع الرو أو البامية، وتُضاف إليها المأكولات البحرية أو الدجاج والسجق. يُقدَّم غالبًا فوق الأرز.
كيف تُحضّر قاعدة غمبو بالرو؟
سخّن مقدارًا متساويًا من الدقيق والزيت على نار متوسطة، وحرّك باستمرار حتى يصبح الرو بلون بنيّ داكن ورائحته كالجوز؛ يستغرق ذلك نحو 20–30 دقيقة. لا تتركه ساكنًا، لأن قاعه يحترق بسرعة.
متى أضيف الروبيان إلى غمبو؟
أضف الروبيان في آخر 3–5 دقائق من الطهي، واتركه حتى يصبح معتمًا ورديّ اللون؛ فالغلي الطويل يجعله قاسيًا. إذا كنت تستخدم روبيانًا مجمّدًا، أذبه وجفّفه أولًا كي لا يخفّف المرق.
هل يُقدَّم غمبو مع الأرز؟
نعم، يُقدَّم عادةً مغرفةً فوق الأرز المطبوخ، لا بخلطه كله في القدر؛ وهكذا يبقى الأرز متماسكًا ويمكنك ضبط كمية المرق في كل طبق. ومن مرافقه الشائعة خبز الذرة.
ما الفرق بين غمبو والجامبالايا؟
غمبو يخنة رطبة تُقدَّم غالبًا فوق الأرز، أما الجامبالايا فتُطهى حبوب الأرز نفسها داخل القدر مع المرق واللحوم أو المأكولات البحرية. لذلك لا تحتاج الجامبالايا إلى طبق أرز منفصل.
كيف أحفظ بقايا غمبو؟
برّد غمبو في وعاء ضحل خلال ساعتين من الطهي، واحفظه مغطّى في الثلاجة حتى ثلاثة أيام. سخّنه على الموقد حتى يتصاعد البخار من كامل الحساء، وأضف قليلًا من المرق إذا اشتدّ قوامه.
هل يمكن تجميد غمبو؟
نعم؛ جمّده في حصص محكمة الإغلاق، ويفضّل ترك الأرز خارجها لأنه يصبح طريًا بعد الذوبان. أذبه في الثلاجة ثم سخّنه حتى يغلي برفق؛ وقد يصبح الروبيان أقل تماسكًا بعد التجميد.
ما الفرق بين غمبو الروبيان وغمبو المأكولات البحرية؟
غمبو الروبيان يركّز على الروبيان، أما غمبو المأكولات البحرية فقد يضم أيضًا السلطعون أو المحار أو السمك. يحتوي غمبو الروبيان على 61 سعرة حرارية و6.52 غ من البروتين لكل 100 غ.
ما الذي يجعل البامية مناسبة لغمبو؟
تُفرز البامية عند الطهي مادةً هلامية تساعد على تكثيف المرق؛ قطّعها وأضفها إلى القدر لتلين مع الخضار والمرق. ويمكن أن يثخّن الرو الحساء أيضًا، لذا لا يلزم الاعتماد على البامية وحدها.
المصدر: FNDDS (USDA) 27363000 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
