اعرف ما يوجد في طبقك
محار روكفلر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 134 kcal —
- البروتين 7.6 g 15%
- الكربوهيدرات 7.5 g 3%
- الدهون 7.5 g 10%
- الدهون المشبعة 3.2 g 16%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 1.2 g —
- الصوديوم 430 mg 19%
- الكوليسترول 36 mg 12%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 280 µg 31%
- فيتامين ج 1.2 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.8 mg 12%
- فيتامين ك 217 µg 181%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 12%
- النياسين (ب3) 1.7 mg 10%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 57 µg 14%
- فيتامين ب12 3.6 µg 148%
- الكولين 48.3 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 106 mg 8%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 104 mg 8%
- البوتاسيوم 245 mg 5%
- الزنك 18.8 mg 171%
- النحاس 1.4 mg 158%
- السيلينيوم 16.7 µg 30%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7.6 g | 7.5 g | 7.5 g |
| 1 حصة | 30 g | 40 | 2.3 g | 2.2 g | 2.3 g |
| 2 حصتان | 60 g | 80 | 4.6 g | 4.5 g | 4.5 g |
| ½ حصة | 15 g | 20 | 1.1 g | 1.1 g | 1.1 g |
| 3 حصص | 90 g | 121 | 6.9 g | 6.7 g | 6.8 g |
| 4 حصص | 120 g | 161 | 9.2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3.8 g | 3.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
أسئلة عن محار روكفلر
كيف تُحضّر محار روكفلر في الفرن؟
رتّب المحار المفتوح في أنصاف أصدافه فوق طبقة من الملح الخشن كي لا يميل، ثم أضف خليط السبانخ والأعشاب والزبدة وفتات الخبز. اخبزه عند 220°م نحو 8–12 دقيقة، حتى يتحمّر السطح وينضج المحار.
كيف تختار المحار لتحضير محار روكفلر؟
اختر محارًا حيًّا ذا أصداف مغلقة أو تنغلق عند طرقها برفق، وتجنّب ما كانت أصدافه مكسورة أو بقيت مفتوحة. اطلب من بائع السمك حفظه باردًا، وافتحه قبل الطهي بقليل.
هل يمكن تحضير محار روكفلر مسبقًا؟
يمكنك إعداد خليط السبانخ والأعشاب وحفظه مغطّى في الثلاجة حتى يوم واحد. أضفه إلى المحار قبيل الخَبز؛ فتركيب الطبق مسبقًا يجعل فتات الخبز رطبًا.
ماذا يُقدَّم مع محار روكفلر؟
قدّمه ساخنًا بوصفه مقبّلات، مع شرائح الليمون وخبز مقرمش لالتقاط الزبدة والعصارة. تناسبه أيضًا سلطة خضراء بسيطة أو طبق أرز غير متبّل بقوة.
هل يمكن استبدال السبانخ في محار روكفلر؟
نعم؛ استخدم أوراق السلق المفرومة أو البقدونس مع قليل من الكراث، واطهُ الخضار أولًا حتى تتبخر رطوبتها. فالخليط الجاف يساعد على تحمير الوجه بدل أن يصبح مائيًا.
هل محار روكفلر هو نفسه المحار العادي؟
لا؛ محار روكفلر طبق من المحار المطهو مع طبقة من الخضار والأعشاب والزبدة وفتات الخبز، بينما يُباع المحار العادي غالبًا نيئًا أو يُطهى من دون تلك الإضافات. لذلك يختلف مذاقه وقوامه ومحتواه الغذائي.
هل يصلح محار روكفلر إذا كنتَ تتحسس من المحار؟
لا؛ المحار مكوّن أساسي في الطبق، وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لدى من يتحسس من الرخويات. لا يكفي نزع المحار بعد الطهي، لأن مكوّناته تلامس الصلصة والفتات.
المصدر: FNDDS (USDA) 27450250 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
