اعرف ما يوجد في طبقك
غمبو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بدون أرز
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 83 kcal —
- البروتين 8.5 g 17%
- الكربوهيدرات 3.1 g 1%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 1.8 g —
- الصوديوم 433 mg 19%
- الكوليسترول 33 mg 11%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11 µg 1%
- فيتامين ج 4.9 mg 5%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.63 mg 4%
- فيتامين ك 5.6 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- فيتامين ب6 0.16 mg 10%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0.18 µg 8%
- الكولين 25.1 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 0.56 mg 3%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 84 mg 7%
- البوتاسيوم 186 mg 4%
- الزنك 0.76 mg 7%
- النحاس 0.07 mg 7%
- السيلينيوم 10.9 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8.5 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 1 حصة | 244 g | 203 | 21 g | 7.6 g | 9 g |
| 2 حصتان | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ حصة | 122 g | 101 | 10 g | 3.8 g | 4.5 g |
| 3 حصص | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 حصص | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4.3 g | 1.6 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4.7 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6.3 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7.8 g | 9.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن غمبو
ما هو الغمبو؟
الغمبو حساء كثيف من مطبخ لويزيانا، يجمع عادةً مرقًا وخضراوات مثل البصل والفلفل والكرفس مع المأكولات البحرية أو الدجاج والسجق. يُقدَّم غالبًا فوق الأرز.
كيف تُحضّر قاعدة الغمبو من دون أن تحترق؟
اطبخ الدقيق مع الزيت على نار متوسطة إلى هادئة، وحرّك باستمرار حتى يصبح الرو محمرًّا بلون البندق؛ قد يستغرق ذلك نحو ٢٠–٣٠ دقيقة. إذا ظهرت رائحة احتراق أو نقاط سوداء، ابدأ من جديد لأن الطعم المر ينتشر في القدر.
متى أضيف المأكولات البحرية إلى الغمبو؟
أضف الروبيان وقطع السمك في الدقائق الأخيرة، واطههما برفق حتى ينضج الروبيان ويصبح معتمًا والسمك يتفتت بسهولة؛ غالبًا تكفي ٣–٥ دقائق. إضافتهما مبكرًا يجعل قوامهما مطاطيًا.
ما الذي يُقدَّم مع الغمبو؟
الأرز الأبيض المطهو هو المرافق الأشهر: ضع الغمبو فوقه أو قدّمه إلى جانبه كي يبقى الأرز متماسكًا. ويمكن تقديم خبز الذرة معه لالتقاط المرق.
كيف أحفظ الغمبو المتبقي؟
برّده في وعاء ضحل خلال ساعتين من الطهي، ثم احفظه مغطّى في الثلاجة مدة تصل إلى ٣ أيام. أعد تسخينه على نار هادئة حتى يغلي المرق ويصبح ساخنًا في الوسط؛ وإذا كان يحوي مأكولات بحرية فلا تكرّر التسخين والتبريد.
هل يمكن تجميد الغمبو؟
نعم؛ اتركه يبرد سريعًا، ثم جمّده في حصص محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ٣ أشهر. إن أمكن، جمّد الغمبو من دون الأرز، وأضف الأرز الطازج عند التقديم لأن الأرز المجمّد قد يصبح لينًا.
ما الفرق بين الغمبو وغمبو الروبيان؟
غمبو الروبيان نوع يركّز على الروبيان، أما الغمبو فقد يجمع أنواعًا أخرى من المأكولات البحرية أو الدجاج والسجق. يحتوي غمبو الروبيان على ٦١ سعرة حرارية و٦٫٥ غ من البروتين لكل ١٠٠ غ؛ ويحتوي الغمبو على 83 سعرة حرارية و8.5 غ من البروتين لكل ١٠٠ غ.
هل يحتوي الغمبو على البامية دائمًا؟
لا؛ قد تُكثَّف بعض وصفاته بالبامية، وأخرى بالرو أو بمسحوق أوراق الساسافراس المجففة المعروف باسم «فيله». والبامية نفسها ليست أصل التسمية وحدها: كلمة «غمبو» ترتبط باسمها في لغات غرب أفريقيا.
المصدر: FNDDS (USDA) 27464000 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
