اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الماعز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 109 kcal —
- البروتين 21 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.3 g 3%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 82 mg 4%
- الكوليسترول 57 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.49 mg 38%
- النياسين (ب3) 3.8 mg 23%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.1 µg 47%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 2.8 mg 16%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 385 mg 8%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.26 mg 28%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 8.8 µg 16%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2.3 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 31 | 5.8 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 15 | 2.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5.8 g |
أسئلة عن لحم الماعز
كيف تطهو لحم الماعز ليصبح طريًا؟
قطّعه إلى مكعبات متقاربة، وحمّرها سريعًا، ثم اطهها مغطاة في سائل على نار هادئة حتى تلين؛ قد يحتاج اللحم القاسي نحو ساعتين. لا تدعه يغلي بعنف، وأضف الماء الساخن إذا جفّ السائل.
هل يحتاج لحم الماعز إلى تتبيل قبل الطهي؟
يفيد التتبيل في نكهته القوية: اخلطه بالثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة والليمون أو الخل، واتركه مغطى في الثلاجة عدة ساعات. أزل التتبيلة الزائدة قبل التحمير كي لا يحترق الثوم.
كيف تطهو لحم الماعز في قدر الضغط؟
حمّر اللحم مع البصل والتوابل أولًا، ثم أضف سائلًا يكفي لقاع القدر وأغلقه. اطهه نحو 30–40 دقيقة بعد بدء الضغط للقطع المكعبة، واتبع تعليمات قدر الضغط لتفريغ البخار بأمان.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الماعز؟
يناسب المندي والكبسة والبرياني، كما ينجح في اليخنات بالكاري أو الطماطم. أضف الأرز أو الخبز لامتصاص المرق، وقدّم معه سلطة أو صلصة حامضة توازن غناه.
كيف تحفظ لحم الماعز؟
ضع اللحم النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام؛ جمّده إذا أردت حفظه مدة أطول. احفظ المطهو مبردًا في وعاء مغلق واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
كيف تتأكد من نضج لحم الماعز بأمان؟
للشرائح والقطع الكاملة، قِس الحرارة في أسمك موضع من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ 63 °م ثم يُترك اللحم ثلاث دقائق قبل التقطيع. اللحم المفروم يحتاج إلى 71 °م.
ما الفرق بين لحم الماعز ولحم الضأن؟
غالبًا ما يكون لحم الماعز أقل دهنًا ونكهته أوضح، لذلك يناسبه الطهي البطيء مع التوابل والسوائل. أما لحم الضأن فأدسم عادةً؛ ففي كل 100 غ منه 9.4 غ دهون، مقابل 2.3 غ في لحم الماعز.
المصدر: Canadian Nutrient File 3583 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
