اعرف ما يوجد في طبقك
جوز الجنكة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازجة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 182 kcal —
- البروتين 4.3 g 9%
- الكربوهيدرات 38 g 14%
- الدهون 1.7 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 2%
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 28 µg 3%
- فيتامين ج 15 mg 17%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 6 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- الفولات (ب9) 54 µg 14%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 124 mg 10%
- البوتاسيوم 510 mg 11%
- الزنك 0.34 mg 3%
- النحاس 0.27 mg 30%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4.3 g | 38 g | 1.7 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 52 | 1.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 103 | 2.4 g | 21 g | 1 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 26 | 0.6 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 155 | 3.7 g | 32 g | 1.4 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 206 | 4.9 g | 43 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2.2 g | 19 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6.5 g | 56 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8.6 g | 75 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4.2 g |
أسئلة عن جوز الجنكة
هل جوز الجنكة جوزٌ حقيقي؟
ليس جوزًا بالمعنى النباتي؛ بل هو بذرة شجرة الجنكة، تحيط بها قشرة صلبة ولبّ فاتح اللون. يُباع غالبًا مقشّرًا أو داخل قشرته.
هل يمكن أكل جوز الجنكة نيئًا؟
لا تأكله نيئًا أو غير ناضج؛ فقد يسبب التسمم. قشّره واطهه جيدًا، وتناوله باعتدال، ولا تقدّمه للأطفال بكميات كبيرة.
كيف أُحضّر جوز الجنكة قبل الطبخ؟
اكسر القشرة الصلبة بمكسّرة جوز، ثم انزع الغشاء الرقيق عن اللب بعد سلقه دقائق قليلة؛ يسهل تقشيره وهو دافئ. إذا اشتريته مقشّرًا، اشطفه وجفّفه قبل تحميصه أو إضافته إلى الطعام.
كيف أحمّص جوز الجنكة؟
قلّب اللب في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 5–8 دقائق، حتى تظهر عليه بقع ذهبية ويصبح طريًا من الداخل. حرّكه باستمرار، ثم أزل الغشاء الرقيق إن بقي ملتصقًا.
في أي أطباق يُستخدم جوز الجنكة؟
يُضاف إلى الأرز الياباني المطهو مع مكونات أخرى، وإلى حساء البيض الياباني تشاوانموشي. ويمكنك تقليبه مع الخضار أو إضافته إلى الحساء قرب نهاية الطهي كي لا يتهرّأ.
كيف أحفظ جوز الجنكة؟
احفظ اللب المقشّر في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكه خلال أيام قليلة. للتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم؛ أما البذور بقشرتها فتحفظها في مكان بارد وجاف.
ما العناصر الغذائية البارزة في جوز الجنكة؟
يُعدّ مصدرًا لفيتامين ج وفيتامين ب3؛ ففي كل 100 غ منه 15 ملغ من فيتامين ج و6 ملغ من فيتامين ب3. وتبلغ كمية البروتين 4.3 غ لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 170584 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
