اعرف ما يوجد في طبقك
جوز أسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجفف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 619 kcal —
- البروتين 24 g 48%
- الكربوهيدرات 2.8 g 1%
- الدهون 59 g 76%
- الدهون المشبعة 3.5 g 17%
- الألياف 6.8 g 24%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 1.7 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.1 mg 14%
- فيتامين ك 2.7 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 0.47 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.7 mg 33%
- فيتامين ب6 0.58 mg 34%
- الفولات (ب9) 31 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 32.1 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 61 mg 5%
- الحديد 3.1 mg 17%
- المغنيسيوم 201 mg 48%
- الفوسفور 513 mg 41%
- البوتاسيوم 523 mg 11%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 1.4 mg 151%
- المنغنيز 3.9 mg 169%
- السيلينيوم 17 µg 31%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 619 | 24 g | 2.8 g | 59 g |
| 1 حصة | 125 g | 774 | 30 g | 3.5 g | 74 g |
| 2 حصتان | 250 g | 1548 | 60 g | 7 g | 148 g |
| ½ حصة | 62.5 g | 387 | 15 g | 1.7 g | 37 g |
| 3 حصص | 375 g | 2321 | 90 g | 10 g | 223 g |
| 4 حصص | 500 g | 3095 | 120 g | 14 g | 297 g |
| 50 g | 50 g | 310 | 12 g | 1.4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 929 | 36 g | 4.2 g | 89 g |
| 200 g | 200 g | 1238 | 48 g | 5.6 g | 119 g |
أسئلة عن جوز أسود
كيف تفتح قشرة الجوز الأسود الصلبة؟
ضع الثمرة داخل منشفة سميكة واضربها بمطرقة صغيرة على سطح متين، ثم التقط اللب من شقوق القشرة بأداة رفيعة. ارتدِ نظارات واقية، لأن شظايا القشرة قد تتطاير.
كيف تحمّص الجوز الأسود من دون أن يحترق؟
وزّع اللب في طبقة واحدة وحمّصه في فرن مسخّن إلى 160–175°م نحو 5–8 دقائق، مع تفقده باستمرار؛ رائحته القوية تظهر قبل أن يغمق لونه كثيرًا. اتركه يبرد قبل إضافته إلى الطعام.
كيف تحفظ الجوز الأسود بعد فتحه؟
ضع اللب في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة؛ ولحفظه مدة أطول، جمّده في كيس محكم وأخرج الكمية التي تحتاجها فقط. أعد إغلاق العبوة سريعًا كي لا يمتص اللب الروائح.
في أي أطباق يُستخدم الجوز الأسود؟
نكهته ترابية وقوية، لذا يبرز في خبز الموز والبسكويت والكعك، كما يناسب إضافته إلى الشوفان والسلطات. ابدأ بكمية قليلة في العجين، ثم زدها إذا أردت نكهة أوضح.
هل يمكن استبدال الجوز الأسود بالجوز العادي؟
نعم، استبدله بالكمية نفسها في الخَبز والسلطات، لكن الجوز العادي ألطف نكهة؛ وقد تحتاج إلى تقليل كمية الجوز الأسود إذا لم ترغب في طغيان مذاقه.
أيهما أعلى بروتينًا: الجوز الأسود أم الجوز الإنجليزي؟
الجوز الأسود أعلى بروتينًا: يحتوي على 24 g لكل 100 غ، مقابل 15.2 g في الجوز الإنجليزي.
هل الجوز الأسود غني بالزنك؟
نعم، يُعد غنيًا بالزنك؛ إذ يوفر 3.4 mg لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 170186 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
