اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ دجاج مقلي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
وجبات سريعة، دجاج مقلي، فخذ، لحم وجلد وبقسماط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 274 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 8.6 g 3%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 4.8 g 24%
- الألياف 0.1 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 747 mg 32%
- الكوليسترول 106 mg 35%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.61 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0.43 µg 18%
- الكولين 84.2 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 54 mg 4%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 240 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 13%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.15 mg 6%
- السيلينيوم 25.2 µg 46%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 274 | 19 g | 8.6 g | 18 g |
| 1 حصة | 136 g | 373 | 26 g | 12 g | 25 g |
| 2 حصتان | 272 g | 745 | 52 g | 23 g | 49 g |
| ½ حصة | 68 g | 186 | 13 g | 5.8 g | 12 g |
| 3 حصص | 408 g | 1118 | 79 g | 35 g | 74 g |
| 4 حصص | 544 g | 1491 | 105 g | 47 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 9.6 g | 4.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 411 | 29 g | 13 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 548 | 39 g | 17 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 685 | 48 g | 22 g | 45 g |
أسئلة عن فخذ دجاج مقلي
كيف تحافظ على قرمشة فخذ الدجاج المقلي عند إعادة تسخينه؟
سخّنه على رف في فرن محمّى إلى 190°م نحو 10–15 دقيقة، حتى يسخن الوسط؛ فالرف يسمح للهواء بالمرور تحت القطعة. تجنّب تغطيته أو تسخينه في الميكروويف إذا أردت إبقاء التغليفة مقرمشة.
كيف تعرف أن فخذ الدجاج المقلي نضج من الداخل؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة 75°م. إن لم يتوفر ميزان، اقطع قرب العظم وتأكد من أن اللحم غير نيئ وأن عصارته صافية.
كيف تقلي فخذ الدجاج حتى تنضج العظمة من دون أن تحترق التغليفة؟
اقله في زيت حرارته نحو 170°م، ولا تزدحم القطع في المقلاة؛ يستغرق الفخذ بالعظم عادةً 12–15 دقيقة بحسب حجمه. أتمّ النضج في فرن محمّى إذا اسمرّت التغليفة قبل بلوغ الوسط 75°م.
كيف تخزّن فخذ الدجاج المقلي المتبقي؟
ضعه في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين من القلي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. أعد تسخين القطع مرة واحدة حتى تبلغ حرارتها الداخلية 74°م.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع فخذ الدجاج المقلي؟
قدّمه مع سلطة الملفوف أو البطاطا المهروسة أو الذرة، وأضف مخللًا أو صلصة حارة لموازنة قرمشة التغليفة. ويمكن تقطيعه فوق سلطة خضراء أو وضعه في شطيرة.
هل يمكن إزالة الجلد عن فخذ الدجاج المقلي بعد الطهي؟
نعم؛ اسحب الجلد والتغليفة برفق بعد أن يهدأ قليلًا، لكنهما يلتصقان باللحم أحيانًا. إذا كنت تفضّل قطعة بلا جلد، فالأفضل إزالة الجلد قبل القلي واستخدام تغليفة خفيفة كي تلتصق باللحم.
هل يجوز ترك فخذ الدجاج المقلي خارج الثلاجة طوال الليل؟
لا؛ لا تتركه في حرارة الغرفة طوال الليل، إذ ينبغي تبريده خلال ساعتين من القلي. تخلّص من القطع التي بقيت خارج الثلاجة مدة أطول، ولا تعتمد على الرائحة أو المظهر للحكم على سلامتها.
المصدر: USDA FoodData Central 170359 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
