اعرف ما يوجد في طبقك
ساق دجاج مقلية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
وجبات سريعة، دجاج مقلي، ساق، لحم وجلد مع تغليف بالبقسماط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 267 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 7.1 g 3%
- الدهون 17 g 22%
- الدهون المشبعة 4.5 g 22%
- الألياف 0.5 g 2%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 591 mg 26%
- الكوليسترول 111 mg 37%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 22 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.33 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 5.2 mg 33%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.23 mg 13%
- الفولات (ب9) 21 µg 5%
- فيتامين ب12 0.59 µg 25%
- الكولين 66.7 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 24 mg 2%
- الحديد 0.99 mg 6%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 188 mg 15%
- البوتاسيوم 253 mg 5%
- الزنك 1.8 mg 17%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.13 mg 6%
- السيلينيوم 26.2 µg 48%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 21 g | 7.1 g | 17 g |
| 1 حصة | 75 g | 200 | 16 g | 5.3 g | 13 g |
| 2 حصتان | 150 g | 401 | 32 g | 11 g | 25 g |
| ½ حصة | 37.5 g | 100 | 7.9 g | 2.7 g | 6.3 g |
| 3 حصص | 225 g | 601 | 48 g | 16 g | 38 g |
| 4 حصص | 300 g | 801 | 63 g | 21 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 11 g | 3.5 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 42 g | 14 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 53 g | 18 g | 42 g |
أسئلة عن ساق دجاج مقلية
كيف تقلي ساق الدجاج حتى تنضج قرب العظم؟
جفّفها وتبّلها، ثم اقْلِها في زيت حرارته نحو 170°م مدة 12–15 دقيقة، مع تقليبها حتى يتحمّر الجلد. تحقّق من وصول الحرارة داخل أسمك موضع، من دون ملامسة العظم، إلى 75°م على الأقل.
كيف تجعل طبقة البقسماط تلتصق بساق الدجاج؟
جفّف الساق أولاً، ثم غطّها بالدقيق، فبالبيض المخفوق، فبالبقسماط، واضغط برفق لتثبيته. اتركها دقائق قليلة قبل القلي؛ فهذا يساعد الطبقة على التماسك بدلاً من الانفصال في الزيت.
كيف تحفظ ساق الدجاج المقلية بعد الأكل؟
برّد البقايا في وعاء مغلق وضعها في الثلاجة خلال ساعتين من القلي. احتفظ بها مدة تصل إلى 3–4 أيام، ثم أعد تسخينها حتى تبلغ حرارتها الداخلية 74°م؛ ولإعادة قرمشة الجلد، سخّنها في الفرن.
ما الذي يُقدَّم مع ساق الدجاج المقلية؟
قدّمها مع سلطة الملفوف أو سلطة خضراء ومخللات، ومع البطاطس المقلية أو المهروسة. وتناسبها صلصة اللبن بالثوم أو صلصة حارة، خصوصاً إذا كانت طبقة التغليف متبّلة.
هل تنزع الجلد عن ساق الدجاج المقلية؟
الجلد يجعلها أقرمش ويضيف دهناً؛ اتركه إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، أو انزعه بعد القلي لتقليل ما تتناوله منه. وإذا نزعت الجلد قبل القلي، جفّف اللحم جيداً كي لا تنزلق عنه طبقة التغليف.
أيّهما أعلى في الطاقة: ساق الدجاج المقلية أم جناح الدجاج المقلي؟
جناح الدجاج المقلي أعلى: فيه 310 kcal لكل 100 g، مقابل 267 kcal في ساق الدجاج المقلية.
ما الحصة المعتادة من ساق الدجاج المقلية؟
الساق الواحدة مع الجلد تزن عادةً نحو 75 g، وتوفر 200 kcal و16 g من البروتين. تذكّر أن العظم جزء من وزن الساق، فلا يساوي وزن اللحم المأكول كله.
المصدر: USDA FoodData Central 170757 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
