اعرف ما يوجد في طبقك
بيضة بط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 181 kcal —
- البروتين 13 g 26%
- الكربوهيدرات 1.5 g 1%
- الدهون 14 g 18%
- الدهون المشبعة 3.7 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 146 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 193 µg 21%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.7 µg 9%
- فيتامين ك 0.4 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.4 mg 31%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.9 mg 37%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- الفولات (ب9) 80 µg 20%
- فيتامين ب12 5.4 µg 225%
المعادن
- الكالسيوم 64 mg 5%
- الحديد 3.9 mg 21%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 220 mg 18%
- البوتاسيوم 222 mg 5%
- الزنك 1.4 mg 13%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3.6 g | 35 g |
أسئلة عن بيضة بط
كيف تسلق بيضة البط؟
ضعها في ماء يغلي برفق نحو 10–12 دقيقة، ثم انقلها إلى ماء بارد لتسهيل تقشيرها. صفارها أكبر وأغنى مذاقًا من صفار بيضة الدجاج.
هل تصلح بيضة البط للقلي؟
نعم؛ اكسرها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة، واطهها حتى يتماسك البياض والصفار. تناسبها الخضراوات المقلية والخبز المحمّص.
هل يمكن استخدام بيضة البط بدل بيضة الدجاج في الكعك؟
يمكنك استبدالها ببيضة دجاج كبيرة واحدة في معظم الوصفات؛ وقد تجعل المخبوزات أغنى وأشد تماسكًا. إذا كانت البيضة كبيرة جدًا، اخفقها وقِس مقدارها بدلًا من استبدالها كاملة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها بيضة البط؟
تُؤكل مسلوقة أو مقلية، وتدخل في العجّة والمعجنات والعجين المنزلي. كما يستخدمها بعض الطهاة في صنع المعكرونة الطازجة لإضفاء لون أصفر أعمق.
كيف تحفظ بيضة البط؟
احفظها في قشرتها داخل الثلاجة، في عبوتها وبعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل. بعد سلقها، برّدها سريعًا واحفظها مبردة، ولا تتركها طويلًا في حرارة الغرفة.
هل تؤكل بيضة البط نيئة أو نصف مطهوة؟
الأفضل طهوها حتى يتماسك البياض والصفار، وتجنّب إضافتها نيئة إلى الصلصات أو المشروبات؛ فالطهو يقلل مخاطر الجراثيم التي قد توجد في البيض.
ما الفرق بين بيضة البط وبيضة الدجاج؟
بيضة البط أكبر عادةً، وقشرتها أصلب وصفارها أكبر؛ ونكهتها أغنى، لذلك تظهر بوضوح في العجين والكاسترد. تحتوي بيضة الدجاج على 140 kcal لكل 100 g، مقابل 181 kcal في بيضة البط.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 22060 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
