اعرف ما يوجد في طبقك
قشدة حامضة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مخمّرة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 198 kcal —
- البروتين 2.4 g 5%
- الكربوهيدرات 4.6 g 2%
- الدهون 19 g 25%
- الدهون المشبعة 10 g 51%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 3.4 g —
- الصوديوم 31 mg 1%
- الكوليسترول 59 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 124 µg 14%
- فيتامين ج 0.9 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.38 mg 3%
- فيتامين ك 1.5 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 0.09 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.47 mg 9%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0.21 µg 9%
- الكولين 19.2 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 101 mg 8%
- الحديد 0.07 mg 0%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 76 mg 6%
- البوتاسيوم 125 mg 3%
- الزنك 0.33 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 3.7 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 2.4 g | 4.6 g | 19 g |
| 1 حصة | 12 g | 24 | 0.3 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 2 حصتان | 24 g | 48 | 0.6 g | 1.1 g | 4.6 g |
| ½ حصة | 6 g | 12 | 0.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 3 حصص | 36 g | 71 | 0.9 g | 1.7 g | 7 g |
| 4 حصص | 48 g | 95 | 1.2 g | 2.2 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 1.2 g | 2.3 g | 9.7 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 3.7 g | 6.9 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 4.9 g | 9.3 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 6.1 g | 12 g | 48 g |
أسئلة عن قشدة حامضة
كيف أضيف القشدة الحامضة إلى صلصة ساخنة من دون أن تتكتل؟
أطفئ النار أو خفّضها إلى أدنى درجة، واخلط قليلًا من الصلصة الساخنة بالقشدة الحامضة تدريجيًا، ثم أعد المزيج إلى القدر. لا تدع الصلصة تغلي بعد إضافتها.
ما الأطباق التي تناسبها القشدة الحامضة؟
قدّمها باردة فوق البطاطا المخبوزة أو أطباق التاكو، أو امزجها بالأعشاب والثوم لصنع غموس للخضروات. تضيف أيضًا قوامًا كريميًا ولمسة حامضة إلى الشوربات، لكن أضفها بعد رفعها عن النار.
بماذا أستبدل القشدة الحامضة إذا لم تتوفر؟
في الصلصات والغموس، استخدم لبنًا يونانيًا كامل الدسم؛ فهو كثيف وحامض، لكنه أقل دسمًا. في المخبوزات، يمكن أن يحلّ اللبن الرائب الكثيف محلها، وقد يجعل الخليط أرق قليلًا.
كيف أحفظ القشدة الحامضة بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام وأعدها مباشرة إلى الثلاجة، واستعمل ملعقة نظيفة لتقديمها. اتبع مدة الحفظ المذكورة على العبوة، وتخلّص منها إذا ظهر عفن أو تغيرت رائحتها بوضوح.
هل يمكن استخدام القشدة الحامضة في الخَبز؟
نعم؛ أضفها إلى عجائن الكعك والمافن لإضفاء الرطوبة والحموضة. إذا كانت الوصفة تتطلب خلطها مع مكوّن ساخن، أضفها تدريجيًا بدل صبّها دفعة واحدة.
ما الفرق بين القشدة الحامضة وكريمة فرِش؟
كلتاهما قشدة مخمّرة، لكن كريمة فرِش عادةً أقل حموضة وأكثر تحمّلًا للحرارة، لذا تناسب الصلصات الساخنة أكثر. تحتوي كريمة فرِش على 162 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 198 سعرة حرارية في القشدة الحامضة.
كيف تُصنع القشدة الحامضة؟
تُخمَّر القشدة ببكتيريا بادئة، فتكتسب مذاقها الحامض وقوامها الكثيف. لهذا السبب تُحفظ مبردة، كما أن تسخينها حتى الغليان قد يجعلها تنفصل أو تتكتل.
المصدر: USDA FoodData Central 171257 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
