ذرة مقلية

جفّف الحبوب جيدًا بعد غسلها أو إذابتها، ثم اقْلِها في طبقة واحدة بمقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية نحو 6–8 دقائق، مع التقليب. تجنّب وضع الحبوب المبللة في الزيت الساخن لأنها قد تتناثر.

جفّف الحبوب قبل القلي، ولا تكدّسها في المقلاة؛ الرطوبة والزحام يجعلانها تلين بدل أن تتحمّر. ارفعها عندما يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفِّها على ورق ماص وأضف الملح بعد القلي.

برّدها سريعًا، ثم ضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن ساخن لتستعيد بعض قرمشتها؛ الميكروويف يجعلها أطرى.

تُضاف إلى الأرز والسلطات والشوربات، أو تُقدَّم إلى جانب الدجاج المشوي والبيض. جرّب تتبيلها بالفلفل والكمون أو عصير الليمون، وأضف الليمون بعد القلي حتى لا تطرى الحبوب.

نعم؛ الذرة المقلية تحتوي على 37 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 1.41 غ في الذرة الحلوة. الفرق يرجع أساسًا إلى الزيت الذي تمتصه أثناء القلي.

يمكنك إضافتها بدل الذرة المسلوقة إلى السلطات أو الأرز، لكن أضفها في النهاية حتى تحتفظ بقوامها. لأنها مقلية ومقرمشة، لا تناسب الوصفات التي تحتاج إلى حبوب طرية، مثل بعض الشوربات.