اعرف ما يوجد في طبقك
هندباء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 14 kcal —
- البروتين 1.1 g 2%
- الكربوهيدرات 1.5 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 1.5 g —
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2.5 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.1 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.25 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.06 mg 3%
- البيوتين (ب7) 0.7 µg 2%
- الفولات (ب9) 52 µg 13%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.8 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 19.9 mg 2%
- الحديد 0.4 mg 2%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 31.4 mg 3%
- البوتاسيوم 212 mg 5%
- الزنك 0.2 mg 2%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.3 mg 13%
- السيلينيوم 1 µg 2%
- اليود 0.4 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.7 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2.3 g | 3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2.9 g | 3.8 g | 0.4 g |
أسئلة عن هندباء
كيف تخفف مرارة الهندباء قبل الطهي؟
انقع الأوراق المقطعة في ماء بارد مدة 10–15 دقيقة، ثم صفِّها؛ ولطعم ألطف، اسلقها دقيقة أو دقيقتين وتخلّص من ماء السلق قبل إضافتها إلى الطبق.
كيف تطهو الهندباء من دون أن تصبح رخوة؟
شوّح الأوراق في مقلاة واسعة مع قليل من الزيت والثوم مدة 3–5 دقائق، حتى تذبل مع بقائها متماسكة. أضف الملح وعصير الليمون في النهاية.
كيف تحفظ الهندباء طازجة؟
لفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية جافة، وضعها في كيس أو علبة في درج الخضروات بالثلاجة؛ استخدمها خلال بضعة أيام. اغسلها قبل التقطيع أو الطهي، لا قبل التخزين.
ما الأطباق التي تناسبها الهندباء؟
تلائم السلطات مع البرتقال أو التفاح والجوز، كما تُطهى مع الثوم وزيت الزيتون وتُقدَّم إلى جانب البقول أو السمك. ويمكن إضافتها إلى الحساء أو حشو الفطائر بعد تشويحها.
هل الهندباء هي نفسها أوراق الهندباء البرية؟
قد تُستعمل الأسماء بالتبادل، لكن «الهندباء» قد تشير إلى أنواع مختلفة من النبات بحسب السوق والاستعمال. أوراق الهندباء البرية تؤكل عادةً خضراء أو مطهوة، بينما قد يُقصد بالهندباء أيضاً أنواع مزروعة ذات أوراق أقل مرارة.
هل تصلح الهندباء للأكل نيئة؟
نعم، اغسل الأوراق جيداً وجففها، ثم قطّعها للسلطة؛ الأوراق الصغيرة ألطف مذاقاً، أما الكبيرة فقد تكون مرة وقاسية قليلاً. خلطها بأوراق خس ألطف وبصلصة حمضية يوازن مرارتها.
ما الذي يميز الهندباء غذائياً؟
توفر الحصة التي تزن 100 غرام 1.1 غرام من الألياف و52 ميكروغرام من الفولات. وهي أيضاً مصدر للنحاس، إذ تتجاوز نسبته 15% من القيمة اليومية في هذه الكمية.
المصدر: Frida (Denmark) 544 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
