اعرف ما يوجد في طبقك
أوراق الهندباء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 0.7 g 0%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 4 g 14%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 45 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 286 µg 32%
- فيتامين ج 24 mg 27%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.3 mg 15%
- فيتامين ك 298 µg 248%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 23%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 110 µg 28%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.8 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 100 mg 8%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 47 mg 4%
- البوتاسيوم 420 mg 9%
- الزنك 0.42 mg 4%
- النحاس 0.3 mg 33%
- المنغنيز 0.43 mg 19%
- السيلينيوم 0.3 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.7 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 29 g | 7 | 0.5 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 58 g | 13 | 1 g | 0.4 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 14.5 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 حصص | 87 g | 20 | 1.5 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 116 g | 27 | 2 g | 0.8 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.6 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.4 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.3 g | 1.8 g | 0.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أوراق الهندباء
كيف تخفف مرارة أوراق الهندباء قبل طهيها؟
انقعها في ماء بارد نحو 20 دقيقة، ثم اسلق الأوراق الكبيرة 3–5 دقائق وصفِّها؛ السلق الأول يخفف مرارتها، ويمكنك التخلص من ماء السلق قبل إكمال الطبخ.
هل تؤكل أوراق الهندباء نيئة في السلطة؟
نعم؛ اغسل الأوراق جيدًا وجففها، واختر الصغيرة والطرية لأنها أقل مرارة. توازن صلصة الليمون أو الخل وزيت الزيتون حدتها.
كيف أختار أوراق الهندباء الطازجة وأحفظها؟
اختر أوراقًا متماسكة ذات لون أخضر، وتجنب الذابلة أو اللزجة. لفّها غير مغسولة بمنشفة ورقية داخل كيس في الثلاجة، واغسلها قبل الاستخدام؛ واستعملها خلال أيام قليلة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها أوراق الهندباء؟
تُقلب مع الثوم وزيت الزيتون وتُقدّم طبقًا جانبيًا، أو تُضاف إلى الحساء واليخنات. وتناسب أيضًا سلطة دافئة مع البطاطا أو البيض.
ما الذي يوازن طعم أوراق الهندباء المر؟
اجمعها مع مكونات غنية أو حامضة، مثل الفاصولياء البيضاء أو البطاطا مع الليمون، أو أضف إليها قليلًا من الثوم وزيت الزيتون. يساعد التوازن في إبراز نكهتها بدل أن تطغى مرارتها.
هل أوراق الهندباء البرية هي نفسها أوراق الهندباء المزروعة؟
ليستا متطابقتين دائمًا؛ قد تكون الأوراق البرية أشد مرارة، بينما تُنتج بعض الأنواع المزروعة أوراقًا أطرى وألطف نكهة. تُطبخ كلتاهما بالطريقة نفسها، مع تذوقها بعد السلق لتقرر إن كانت تحتاج إلى مزيد من الطهي.
ما الفيتامينات أو المعادن التي تبرز في أوراق الهندباء؟
تُعد أوراق الهندباء مصدرًا لفيتامين أ وفيتامين ك والنحاس. في حصة قدرها 29 غ من الأوراق المفرومة، يحتوي فيتامين ك على 298 ميكروغرام.
المصدر: USDA FoodData Central 169992 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
