المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 115 kcal —
  • البروتين 10 g 20%
  • الكربوهيدرات 2.8 g 1%
  • الدهون 6.1 g 8%
  • الدهون المشبعة 2.4 g 12%
  • السكريات 1.5 g —
  • الصوديوم 263 mg 11%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين ج 2 mg 2%
  • فيتامين د 0.1 µg 1%
  • فيتامين ك 1.4 µg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
  • النياسين (ب3) 2.9 mg 18%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.78 mg 16%
  • فيتامين ب6 0.19 mg 11%
  • البيوتين (ب7) 2.1 µg 7%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%

المعادن

  • الكالسيوم 20 mg 2%
  • الحديد 0.68 mg 4%
  • المغنيسيوم 15 mg 4%
  • الفوسفور 99 mg 8%
  • البوتاسيوم 256 mg 5%
  • الزنك 0.7 mg 6%
  • النحاس 0.06 mg 7%
  • المنغنيز 0.07 mg 3%
  • السيلينيوم 6 µg 11%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g11510 g2.8 g6.1 g
50 g50 g585 g1.4 g3.1 g
150 g150 g17315 g4.2 g9.2 g
200 g200 g23020 g5.6 g12 g
250 g250 g28825 g7 g15 g

أسئلة عن دجاج فريكاسيه

ما المقصود بدجاج فريكاسيه؟

هو يخنة دجاج تُطهى ببطء في صلصة كريمية، غالبًا مع الفطر والبصل. يُطهى الدجاج عادةً من دون تحميره حتى يصبح لون الصلصة فاتحًا.

كيف تطهو دجاج فريكاسيه من دون أن تتكتل الصلصة؟

قلّب الدجاج في قليل من الزبدة على نار متوسطة من دون أن تدعه يتحمّر، ثم أضف الدقيق وحرّكه دقيقة. اسكب المرق تدريجيًا مع الخفق، وأضف الكريمة قرب نهاية الطهي؛ اترك الدجاج يطهى برفق حتى تبلغ حرارة وسطه 75 °م.

ما الأطباق التي تُقدَّم مع دجاج فريكاسيه؟

قدّمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة لتلتقط الصلصة الكريمية. وتناسبه أيضًا الخضروات المطهوة على البخار، مثل الجزر والفاصولياء الخضراء.

كم يبقى دجاج فريكاسيه في الثلاجة؟

ضعه في وعاء محكم التغطية وبرّده خلال ساعتين من الطهي؛ يُحفظ في الثلاجة نحو 3 أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا تمامًا، وحرّكه كي تسخن الصلصة بالتساوي.

هل يمكن تجميد دجاج فريكاسيه؟

يمكن تجميده في وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن الصلصة الكريمية قد تنفصل قليلًا بعد الذوبان. أذِبه في الثلاجة، ثم سخّنه برفق مع التحريك؛ أضف قليلًا من المرق إذا أصبحت الصلصة كثيفة.

ما الفرق بين دجاج فريكاسيه ودجاج الصياد؟

دجاج فريكاسيه يخنة فاتحة بصلصة كريمية، أما دجاج الصياد فيُطهى عادةً مع الطماطم والفطر والأعشاب، فتكون صلصته أغمق وأقل كريمية. يُحمّر الدجاج غالبًا في وصفة دجاج الصياد قبل إضافة الصلصة.

هل يمكن استبدال الكريمة في دجاج فريكاسيه؟

نعم؛ حضّر صلصة مخملية بإضافة الحليب تدريجيًا إلى خليط الزبدة والدقيق بدل الكريمة، أو استخدم مرقًا أكثر مع قليل من الحليب. أضف السائل على دفعات مع الخفق لتحصل على صلصة ناعمة.

المصدر: CoFID (UK) 19-561 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف