اعرف ما يوجد في طبقك

لحم الدجاج الداكن مع الجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

دجاج الشواء, طازج

237
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين17 g
كربوهيدرات0 g
دهون18 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 237 kcal —
  • البروتين 17 g 33%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 18 g 24%
  • الدهون المشبعة 5.3 g 26%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 73 mg 3%
  • الكوليسترول 81 mg 27%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 49 µg 5%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.27 µg 1%
  • فيتامين هـ 0.3 mg 2%
  • فيتامين ك 2.4 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
  • النياسين (ب3) 5.2 mg 33%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.99 mg 20%
  • فيتامين ب6 0.25 mg 15%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.29 µg 12%

المعادن

  • الكالسيوم 11 mg 1%
  • الحديد 0.98 mg 5%
  • المغنيسيوم 19 mg 5%
  • الفوسفور 136 mg 11%
  • البوتاسيوم 178 mg 4%
  • الزنك 1.6 mg 14%
  • النحاس 0.05 mg 6%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 12.7 µg 23%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g23717 g0 g18 g
50 g50 g1198.3 g0 g9.2 g
150 g150 g35625 g0 g28 g
200 g200 g47433 g0 g37 g
250 g250 g59342 g0 g46 g

أسئلة عن لحم الدجاج الداكن مع الجلد

كيف تجعل جلد لحم الدجاج الداكن مقرمشًا في الفرن؟

جفّف الجلد جيدًا، ثم ضع القطع والجلد إلى الأعلى على شبكة فوق صينية، واخبزها عند 220°م حتى ينضج اللحم؛ غالبًا يستغرق ذلك 35–45 دقيقة بحسب حجم القطع. لا تغطِّ الصينية، واترك اللحم يستريح بضع دقائق قبل التقديم.

كيف تعرف أن لحم الدجاج الداكن نضج بأمان؟

أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ يجب أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. لا تعتمد على لون الجلد أو اللحم وحده، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسة الدجاج النيئ.

هل يُطهى لحم الدجاج الداكن مع الجلد ببطء؟

نعم، فالطهي الرطب البطيء يناسب أفخاذ الدجاج وأجزاء الساق، ويجعل اللحم طريًا. اطهه مغطّى مع قليل من المرق أو الصلصة على نار هادئة حتى ينضج، ثم اكشفه وحمّر الجلد تحت الشواية إن أردته مقرمشًا.

كيف تحفظ لحم الدجاج الداكن النيئ والمطهو؟

ضع الدجاج النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين؛ وللحفظ الأطول جمّده. برّد المطهو سريعًا في وعاء ضحل، واحفظه في الثلاجة حتى 3–4 أيام.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الدجاج الداكن؟

يناسب المقلوبة والكبسة والبرياني واليخنات، لأن لحمه يبقى طريًا مع الطهي الطويل ويمتص نكهة البهارات والمرق. أضف الجلد أثناء الطهي لتحسين النكهة، ثم أزله إن لم ترغب في تقديمه.

هل لحم الدجاج الداكن مع الجلد أغنى بالدهون من لحم الديك الرومي الداكن مع الجلد؟

نعم؛ يحتوي لحم الدجاج الداكن مع الجلد على 18 غ دهون لكل 100 غ، مقابل 8.07 غ في لحم الديك الرومي الداكن مع الجلد. يظل الدجاج خيارًا مناسبًا لمن يفضّل نكهة أغنى وجلداً يتحمّر جيدًا.

كم كمية لحم الدجاج الداكن المناسبة لحصة واحدة؟

ابدأ بحصة تقارب 100 غ من اللحم المطهو، أي قطعة فخذ متوسطة تقريبًا بعد نزع العظم؛ وقد تختلف الكمية باختلاف حجم القطعة. يوفّر هذا المقدار 17 غ من البروتين.

المصدر: Canadian Nutrient File 585 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف