اعرف ما يوجد في طبقك

سمك الزبدة

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

146

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين17 g

كربوهيدرات0 g

دهون8 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 146 kcal —
البروتين 17 g 35%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 8 g 10%
الدهون المشبعة 3.4 g 17%
الألياف 0 g 0%
السكريات 0 g —
الصوديوم 89 mg 4%
الكوليسترول 65 mg 22%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 30 µg 3%
فيتامين ج 0 mg 0%
الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
فيتامين ب6 0.3 mg 18%
الفولات (ب9) 15 µg 4%
فيتامين ب12 1.9 µg 79%

المعادن

الكالسيوم 22 mg 2%
الحديد 0.5 mg 3%
المغنيسيوم 25 mg 6%
الفوسفور 240 mg 19%
البوتاسيوم 375 mg 8%
الزنك 0.77 mg 7%
النحاس 0.05 mg 6%
المنغنيز 0.02 mg 1%
السيلينيوم 36.5 µg 66%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	146	17 g	8 g
1 حصة	32 g	47	5.5 g	2.6 g
2 حصتان	64 g	93	11 g	5.1 g
½ حصة	16 g	23	2.8 g	1.3 g
3 حصص	96 g	140	17 g	7.7 g
4 حصص	128 g	187	22 g	10 g
50 g	50 g	73	8.6 g	4 g
150 g	150 g	219	26 g	12 g
200 g	200 g	292	35 g	16 g
250 g	250 g	365	43 g	20 g

أسئلة عن سمك الزبدة

كيف تطهو سمك الزبدة في المقلاة من دون أن يجف؟

جفّف الفيليه، وتبّله، ثم اطهه في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. أوقف الطهو عندما يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة.

كيف تختار سمك الزبدة الطازج؟

اختر فيليه ذا رائحة بحرية خفيفة ولحم متماسك رطب، لا لزج ولا جاف عند الأطراف. إذا اشتريته كاملاً، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء زاهية.

كم يبقى سمك الزبدة في الثلاجة؟

احفظه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلفاً بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما التتبيلة التي تناسب سمك الزبدة؟

يلائم مذاقه المعتدل الليمون والثوم والبقدونس، كما تناسبه صلصة الزبدة والليمون أو التوابل الخفيفة. قدّمه مع الأرز أو البطاطس والخضار المشوية.

هل يمكن أكل سمك الزبدة نيئاً؟

لا تأكله نيئاً لمجرد أنه يبدو طازجاً؛ فالطهو يقلل مخاطر الجراثيم والطفيليات. اطهه حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة، ولا تستخدم أدوات لامست السمك النيئ لتقديمه.

ما السمك الذي يمكن أن يحل محل سمك الزبدة؟

لنكهة معتدلة وقوام متماسك، جرّب سمك الهلبوت؛ فهو أقل دهناً، إذ يحتوي على 1.3 غ من الدهون لكل 100 غ مقابل 8 غ في سمك الزبدة. اضبط مدة الطهو لأن الفيليه الأقل دهناً قد يجف أسرع.

هل سمك الزبدة غني بالسيلينيوم؟

نعم، يُعدّ مصدراً للسيلينيوم؛ إذ يوفر 36.5 ميكروغرام لكل 100 غ. وتختلف الحصة المعتادة بحسب حجم الفيليه.

المصدر: USDA FoodData Central 171951 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف