كرنب بروكسل

اقطع الحبات إلى نصفين، وقلّبها بقليل من الزيت وضعها على صينية والسطح المقطوع إلى أسفل. اشوها عند 220°م نحو 20–25 دقيقة، حتى تتحمر الحواف وتلين عند وخزها.

أزل الأوراق الخارجية الذابلة واقطع قاعدة الساق، ثم اشوِ الحبات أو حمّرها في مقلاة بدل سلقها مدة طويلة؛ التحمير يمنحها نكهة حلوة محمصة. إذا سلقتها، اكتفِ بنحو 6–8 دقائق حتى تلين من دون أن تصبح رخوة.

اختر حبات صغيرة إلى متوسطة، متماسكة وأوراقها خضراء متراصة، وتجنب الحبات المصفرّة أو اللينة. تقارب أحجام الحبات يساعدها على النضج بالتساوي.

احفظه غير مغسول في كيس مثقّب أو مفتوح قليلًا داخل درج الخضراوات في الثلاجة. اغسله قبل الطهي، وأزل الأوراق الخارجية عند الحاجة.

يُقدّم مشويًا كطبق جانبي، أو يُضاف إلى صينية خضراوات، أو يُخلط مع المعكرونة والجبن. ويمكن تقطيعه شرائح رفيعة نيئًا وإضافته إلى سلطة مقرمشة.

نعم، في الشوي أو أطباق المعكرونة، لكن البروكلي يتفتت أسرع؛ قطّعه إلى زهرات كبيرة وأضفه إلى الصينية لاحقًا بقليل. لكل 100 غ، يحتوي البروكلي على 26 سعرة حرارية و2.81 غ من البروتين.

لا؛ شطر الحبات الصغيرة إلى نصفين يكفي لتتحمر وتنضج في الفرن أو المقلاة. إذا كانت كبيرة، اقطعها إلى أرباع كي يصل إليها النضج قبل أن تحترق من الخارج.