اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ دجاج مقلي بالبقسماط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طبق رئيسي, مقلي, لحم وجلد مع البقسماط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 274 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 8.6 g 3%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 4.8 g 24%
- الألياف 0.1 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 747 mg 32%
- الكوليسترول 106 mg 35%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.61 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0.43 µg 18%
- الكولين 84.2 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 54 mg 4%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 240 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 13%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.15 mg 6%
- السيلينيوم 25.2 µg 46%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 274 | 19 g | 8.6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 9.6 g | 4.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 411 | 29 g | 13 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 548 | 39 g | 17 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 685 | 48 g | 22 g | 45 g |
أسئلة عن فخذ دجاج مقلي بالبقسماط
كيف تجعل البقسماط مقرمشًا عند قلي فخذ الدجاج؟
جفّف الفخذ جيدًا، ثم غطّه بالدقيق فالبيض فالبقسماط واضغط التغليفة برفق؛ اتركه بضع دقائق قبل القلي لتتماسك. اقله في زيت حرارته نحو 170–175 °م حتى يصبح ذهبيًا وينضج اللحم، وتأكد أن حرارة أسمك جزء وصلت إلى 75 °م.
هل يمكن طهي فخذ الدجاج المغطى بالبقسماط في الفرن؟
نعم؛ رشّ التغليفة بقليل من الزيت وضع القطع على شبك فوق صينية، ثم اخبزها عند 200 °م نحو 35–45 دقيقة بحسب حجمها، مع قلبها مرة. لا تعتمد على لون القشرة وحده؛ ينبغي أن تبلغ حرارة الداخل 75 °م.
كيف تعرف أن فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط نضج من الداخل؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ يجب أن يسجل 75 °م. إذا لم يتوفر ميزان، اقطع قرب العظم: ينبغي ألا يبقى اللحم نيئًا أو ورديًا، لكن قياس الحرارة أدق.
ما الأطباق التي تناسب فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط؟
قدّمه مع سلطة الملفوف، أو البطاطس المقلية، أو البطاطس المهروسة والخضروات. ويناسب أيضًا وضعه في ساندويتش مع الخس والمخلل وصلصة الخردل.
كيف تحفظ فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط وتعيد تسخينه؟
برّده وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لإعادة قرمشته، سخّنه على شبك في فرن عند 190 °م حتى يسخن الداخل تمامًا؛ فالميكروويف يلين التغليفة.
ما الفرق بين فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط وصدر الدجاج المقلي بالبقسماط؟
الصدر المقلي بالبقسماط أعلى بروتينًا وأقل طاقة ودهونًا: 23.5 غ بروتين و230 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 19 غ و274 سعرة حرارية في فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط. غالبًا يكون الفخذ أطرى وأغنى مذاقًا.
هل يحتوي فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط على الصوديوم؟
نعم؛ تحتوي الحصة المرجعية البالغة 100 غ على 747 ملغ من الصوديوم. وقد تزيد الكمية مع التمليح أو الصلصات المالحة، لذا قدّمه مع صلصة قليلة الملح إذا أردت إبقاء الوجبة أقل ملوحة.
المصدر: Canadian Nutrient File 6804 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
