اعرف ما يوجد في طبقك
توت العليق الأسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجمّد، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 5 g 18%
- الصوديوم 1 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5.7 µg 1%
- فيتامين ج 3.1 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 19.8 µg 17%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 30 mg 2%
- البوتاسيوم 140 mg 3%
- الزنك 0.25 mg 2%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 1.2 mg 53%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.2 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.6 g | 5.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | – | 1.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | – | 2.4 g | 21 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | – | 3 g | 27 g | 1.1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن توت العليق الأسود
كيف تختار توت العليق الأسود الطازج؟
اختر حبّات ممتلئة داكنة اللون، جافة وغير مهروسة، وتجنّب العبوة التي يتجمع في قاعها عصير أو تظهر فيها طبقة زغبية. لا تنضج الحبّات بعد قطفها، لذلك اخترها ناضجة من البداية.
هل يجب غسل توت العليق الأسود قبل أكله؟
اغسله برفق تحت ماء بارد جارٍ قبيل الأكل مباشرة، ثم اتركه يصفّى على منشفة؛ فالنقع والغسل المبكر يجعلان الحبّات الطرية تتلف أسرع. أزل الأوراق أو الحبّات المتعفنة.
كيف تحفظ توت العليق الأسود؟
ضع الحبّات غير المغسولة في وعاء واسع مبطّن بمنشفة ورقية، واحفظه في الثلاجة واستهلكه خلال يومين أو ثلاثة. للتجميد، افرده بطبقة واحدة على صينية حتى يتصلّب، ثم انقله إلى كيس محكم؛ وهكذا لا يتكتل.
كيف تستخدم توت العليق الأسود المجمد؟
جمّده بعد غسله وتجفيفه جيداً، وافرده أولاً على صينية حتى لا تلتصق الحبّات. أضفه إلى العصيدة أو المخبوزات وهو مجمّد، أو اتركه يذوب في الثلاجة إذا أردته مع اللبن أو على الفطائر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها توت العليق الأسود؟
يُؤكل طازجاً مع اللبن أو العصيدة، ويصلح للفطائر والكعك والفتات المخبوز. ولتحضير صلصة سريعة، اطهه على نار هادئة نحو عشر دقائق مع قليل من الماء والسكر، ثم مرّره في مصفاة لإزالة البذور إن رغبت.
هل يمكن استبدال توت العليق الأسود بتوت العليق الأحمر في الوصفات؟
نعم، استبدله بالكمية نفسها في الفطائر والمربّى والصلصات؛ لكن توت العليق الأحمر أطرى ويطلق سائلاً أسرع، لذا قد يحتاج الحشو إلى وقت أطول قليلاً حتى يتماسك.
هل توت العليق الأسود هو نفسه التوت الأسود؟
لا؛ توت العليق الأسود (blackberry) ثمرة متجمعة من وحدات صغيرة متصلة بقلبها، بينما التوت الأسود (mulberry) ينمو على شجرة وشكله ممدود. الاسمان متقاربان في العربية، لذا انتبه إلى الاسم المقصود عند الشراء.
هل يؤكل توت العليق الأسود نيئاً؟
نعم، يؤكل نيئاً بعد غسله، كما يمكن طهيه في المربّى والحلويات. إذا قطفت حبّات برية، فتأكد من تحديد النبات بأمان واجمعها من مكان غير ملوث، ولا تأكل الحبّات المتعفنة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 13150 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
