اعرف ما يوجد في طبقك
علّيق أسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 41 kcal —
- البروتين 1.3 g 3%
- الكربوهيدرات 5.3 g 2%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 5.3 g 19%
- السكريات 5.3 g —
- الصوديوم 1.1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9.2 µg 1%
- فيتامين ج 10.3 mg 11%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.91 mg 6%
- فيتامين ك 2.7 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- البيوتين (ب7) 1.1 µg 4%
- الفولات (ب9) 32.1 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 8.5 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 24.4 mg 2%
- الحديد 0.49 mg 3%
- المغنيسيوم 22.9 mg 5%
- الفوسفور 30.9 mg 2%
- البوتاسيوم 213 mg 5%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.58 mg 25%
- السيلينيوم 0 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 41 | 1.3 g | 5.3 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.7 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 2 g | 7.9 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 82 | 2.6 g | 11 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 103 | 3.3 g | 13 g | 1.2 g |
أسئلة عن علّيق أسود
كيف تغسل العليق الأسود من دون أن يتهرّس؟
اغسله قبل الأكل مباشرةً، لا قبل التخزين؛ ضعه في مصفاة واشطفه برفق بماء بارد، ثم افرده على منشفة ليجف. حباته طرية، لذا لا تنقعه ولا تقلبه بقوة.
كم يبقى العليق الأسود طازجًا في الثلاجة؟
ضعه غير مغسول في وعاء واسع بطبقة واحدة، مع منشفة ورقية تمتص الرطوبة، واحفظه في الثلاجة واستهلكه خلال يومين أو ثلاثة. أزل الحبات المهروسة أو المتعفنة فورًا كي لا تفسد البقية.
كيف أجمّد العليق الأسود من دون أن تلتصق حباته؟
جفّف الحبات بعد غسلها، وافردها متباعدة على صينية حتى تتجمّد، ثم انقلها إلى كيس محكم. بهذه الطريقة تستطيع أخذ الكمية التي تحتاج إليها، وتناسب الحبات المجمّدة العصائر والفطائر.
كيف أعدّ مربّى العليق الأسود؟
اطبخ العليق مع السكر وقليل من عصير الليمون على نار متوسطة، وحرّكه حتى يلين ثم اتركه يغلي غليانًا هادئًا نحو 15–20 دقيقة. اختبر قوامه بقطرة على طبق بارد؛ إذا تماسكت بعد أن تبرد، ارفع القدر عن النار.
ما الأطعمة التي تلائم العليق الأسود؟
يوازن حموضته الزبادي والشوفان، ويلائم الفطائر والجبن الطري. أضفه إلى السلطة مع أوراق خضراء وجوز، أو اطبخه في صلصة تُقدّم مع الحلويات.
هل يمكن استبدال العليق الأسود بتوت العليق في الوصفات؟
نعم، استخدم الكمية نفسها في الفطائر والمربّى والصلصات. العليق الأسود أكبر وأمتن عادةً، لذلك قطّعه إذا أردت أن يتوزع بالتساوي في العجين.
ما الفرق بين العليق الأسود والتوت الأسود؟
العليق الأسود ثمرة متجمعة من وحدات صغيرة على قلب أبيض يبقى داخل الثمرة عند قطفها، وينمو على شجيرات شوكية. أمّا التوت الأسود فينمو على شجرة، وتنفصل ثمرته عن الساق بسهولة.
المصدر: Frida (Denmark) 1849 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
