اعرف ما يوجد في طبقك
طحال البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 105 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 85 mg 4%
- الكوليسترول 263 mg 88%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 45.5 mg 51%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.37 mg 28%
- النياسين (ب3) 8.4 mg 53%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 5.7 µg 237%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 44.6 mg 247%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 296 mg 24%
- البوتاسيوم 429 mg 9%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 62.2 µg 113%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 30 | 5.2 g | 0 g | 0.9 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.7 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 15 | 2.6 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9.2 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7.5 g |
أسئلة عن طحال البقر
كيف تنظّف طحال البقر قبل طهيه؟
اشطفه بالماء البارد وجفّفه، ثم أزل الغشاء الخارجي والأوعية أو الأجزاء القاسية بسكين حاد. قطّعه إلى شرائح متقاربة السماكة كي تنضج بالتساوي.
كم يستغرق طهي طحال البقر في المقلاة؟
قطّعه شرائح رفيعة، وحمّرها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 3–5 دقائق لكل جانب، حتى ينضج الوسط تمامًا. لا تفرط في طهيه كيلا يصبح قاسيًا.
هل يُنقع طحال البقر قبل الطهي؟
يمكنك نقعه في ماء بارد أو حليب لمدة 30–60 دقيقة لتخفيف نكهته القوية؛ ثم صفّه وجفّفه جيدًا قبل التحمير. النقع اختياري إذا كنت تفضّل مذاقه الغني.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها طحال البقر؟
يُقلى مع البصل والثوم والكمون، أو يُضاف إلى يخنات الأحشاء ويُحشى به الخبز بعد تقطيعه وتحميره. يناسبه الليمون والبقدونس والفلفل الحار.
كيف تختار طحال البقر الطازج؟
اختر طحالًا متماسكًا رطبًا قليلًا، بلون أحمر داكن ورائحة خفيفة؛ وتجنّب القطع اللزجة أو ذات الرائحة النفّاذة. اطلب من الجزّار إزالة الغشاء إذا كنت لا تريد تنظيفه بنفسك.
كيف تحفظ طحال البقر؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم على رفّ الثلاجة الأبرد واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم مع إخراج الهواء، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يحتوي طحال البقر على الحديد؟
نعم، وهو غنيّ بالحديد: تحتوي حصة 100 غ على 44.6 ملغ. كما أنه غنيّ بفيتامين ب12، إذ تحتوي الحصة نفسها على 5.7 ميكروغرام.
هل يمكن أكل طحال البقر نيئًا؟
لا تأكله نيئًا؛ اطهه جيدًا لأن الأحشاء النيئة قد تحمل ميكروبات. استخدم لوحًا وسكينًا منفصلين عن الطعام الجاهز للأكل، واغسل يديك والأدوات بعد التعامل معه.
المصدر: USDA FoodData Central 169454 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف