اعرف ما يوجد في طبقك

رئة البقر

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين16 g

كربوهيدرات0 g

دهون2.5 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 92 kcal —
البروتين 16 g 32%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 2.5 g 3%
الدهون المشبعة 0.9 g 4%
الألياف 0 g 0%
الصوديوم 198 mg 9%
الكوليسترول 242 mg 81%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 14 µg 2%
فيتامين ج 38.5 mg 43%
الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
النياسين (ب3) 4 mg 25%
حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 20%
فيتامين ب6 0.04 mg 2%
الفولات (ب9) 11 µg 3%
فيتامين ب12 3.8 µg 159%

المعادن

الكالسيوم 10 mg 1%
الحديد 8 mg 44%
المغنيسيوم 14 mg 3%
الفوسفور 224 mg 18%
البوتاسيوم 340 mg 7%
الزنك 1.6 mg 15%
النحاس 0.26 mg 29%
المنغنيز 0.02 mg 1%
السيلينيوم 44.3 µg 81%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	92	16 g	2.5 g
1 حصة	28.4 g	26	4.6 g	0.7 g
2 حصتان	56.7 g	52	9.2 g	1.4 g
½ حصة	14.2 g	13	2.3 g	0.4 g
3 حصص	85.1 g	78	14 g	2.1 g
4 حصص	113.4 g	104	18 g	2.8 g
50 g	50 g	46	8.1 g	1.3 g
150 g	150 g	138	24 g	3.8 g
200 g	200 g	184	32 g	5 g
250 g	250 g	230	41 g	6.3 g

أسئلة عن رئة البقر

كيف تطهو رئة البقر حتى تلين؟

قطّعها إلى قطع متقاربة، واغلها برفق في ماء مملّح مع ورق الغار والبصل نحو ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تلين؛ أزل الرغوة في البداية. بعد ذلك صفّها وقطّعها، ثم حمّرها سريعًا مع البهارات أو أضفها إلى صلصة.

كيف تنظّف رئة البقر قبل الطهو؟

اشطفها سريعًا تحت ماء بارد، وأزل القصبة الهوائية والأغشية والأنابيب الظاهرة بسكين، ثم قطّعها. لا تتركها منقوعة طويلًا، ونظّف السكين ولوح التقطيع والسطح بعد ملامسة اللحم النيئ.

كيف تعرف أن رئة البقر طازجة عند شرائها؟

اختر قطعًا متماسكة رطبة قليلًا، بلون أحمر أو وردي متجانس، من دون رائحة نفّاذة أو لزوجة. اطلب حفظها مبردة، وانقلها إلى الثلاجة سريعًا.

ما الأطباق التي تُحضّر برئة البقر، وما الذي يناسبها؟

بعد سلقها وتقطيعها، تُحمّر رئة البقر مع البصل والثوم والكمون والفلفل، أو تُضاف إلى يخنة وصلصة الطماطم. يناسبها الخبز والأرز، كما تضيف قوامًا غنيًا إلى حشوات الأحشاء.

كم تبقى رئة البقر في الثلاجة أو المجمّد؟

احفظها نيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهها خلال يوم أو يومين. يمكن تجميدها نيئة أو مطهوة في عبوة محكمة؛ ولأفضل جودة، استخدمها خلال بضعة أشهر، وأذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

هل رئة البقر مصدر للحديد والسيلينيوم؟

نعم، رئة البقر مصدر للحديد والسيلينيوم؛ ففي 8 mg من الحديد و44.3 µg من السيلينيوم لكل 100 g. اطهها جيدًا، ولا تتناولها نيئة أو نصف مطهوة.

المصدر: USDA FoodData Central 168628 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف