Veste, kaj je na vašem krožniku
Testenine carbonara
Kalorije in hranilne vrednosti
špageti, tagliatelle… , predpakirane
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 161 kcal —
- Beljakovine 5,9 g 12%
- Ogljikovi hidrati 14 g 5%
- Maščobe 8,7 g 11%
- Nasičene maščobe 4,3 g 22%
- Vlaknine 1,2 g 4%
- Sladkorji 1,8 g —
- Natrij 347 mg 15%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 52,8 µg 6%
- Vitamin C 0,82 mg 1%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotenska kislina (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folati (B9) 7,3 µg 2%
- Vitamin B12 0,11 µg 5%
Minerali
- Kalcij 36,1 mg 3%
- Železo 0,45 mg 3%
- Magnezij 14,6 mg 3%
- Fosfor 86,2 mg 7%
- Kalij 87,1 mg 2%
- Cink 1 mg 9%
- Baker 0,08 mg 9%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 8 µg 5%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,9 g | 14 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 3 g | 7,1 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8,9 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 12 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 15 g | 36 g | 22 g |
Podobna živila
- Jajčne testenine carbonara167 kcal / 100 g
- Testenine po bolonjskošpageti, tagliatelle..., predpakirano116 kcal / 100 g
- Testenine s sirno omakošpageti, tagliatelle..., vnaprej pakirano163 kcal / 100 g
- Carbonara omakasmetanova omaka z delci slanine, vnaprej pakirano160 kcal / 100 g
- Jed iz testenin carbonaradomače182 kcal / 100 g
- Gratinirane testenine s šunkovnaprej pakirano179 kcal / 100 g
- Omaka za testenine karbonara151 kcal / 100 g
- Polnjene sveže testeninesir (npr. ravioli), predpakirano, surovo268 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Testenine carbonara
Kako pripraviš kremaste testenine carbonara brez smetane?
Jajca oziroma rumenjake zmešaj z drobno naribanim pecorinom ali parmezanom. Odcejene vroče testenine odstavi z ognja, vmešaj popečeno panceto in jajčno zmes ter po malem prilivaj škrobno vodo od kuhanja, da nastane svilnata omaka, ne umešana jajca.
Katero meso gre v pristno carbonaro?
Tradicionalno se uporabi guanciale, zorjena svinjska ličnica; če ga ne dobiš, je panceta primernejša zamenjava kot dimljena slanina. Guanciale ali panceto nareži na kocke in počasi popeci, da se maščoba stopi, koščki pa postanejo zlati.
Kateri sir je najboljši za testenine carbonara?
Pecorino romano doda izrazito slan, pikanten okus; parmezan je blažji. Pogosta rešitev je mešanica obeh, sir pa naribaj čim bolj na drobno, da se gladko vmeša v jajčno omako.
Kakšne testenine izbereš za carbonaro?
Najpogostejši so špageti, dobro pa se obnesejo tudi rigatoni, katerih rebra ujamejo omako. Testenine skuhaj al dente in prihrani nekaj vode od kuhanja; škrob pomaga povezati jajca, sir in maščobo v gladko omako.
Ali lahko testenine carbonara pogreješ?
Najboljše so sveže pripravljene, saj jajčna omaka med shranjevanjem izgubi svilnato teksturo. Ostanke hitro ohladi, shrani v zaprti posodi v hladilniku in jih naslednji dan pogrej v ponvi na nizkem ognju z žlico vode; ne segrevaj jih do vretja.
Ali lahko testenine carbonara zamrzneš?
Raje jih ne zamrzuj: po odtajanju se jajčna omaka rada loči, testenine pa postanejo mehke. Zamrzni lahko samo omako brez jajc le, če je recept temu prilagojen; klasično jajčno-sirno zmes pripravi tik pred serviranjem.
Kako se testenine carbonara razlikujejo od testenin po bolonjsko?
Carbonara je pripravljena z jajci, sirom in svinjsko maščobo, bolonjska omaka pa temelji na mesu in paradižniku. Testenine po bolonjsko imajo 116 kcal na 100 g, testenine carbonara pa 161 kcal.
Ali so v testeninah carbonara surova jajca?
Jajca se v klasični carbonari zgostijo ob stiku z vročimi testeninami, vendar niso nujno povsem prekuhana. Za manjše tveganje uporabi pasterizirana jajca, omako hitro vmešaj v vroče testenine in jed postrezi takoj; jajčne omake ne puščaj dolgo na sobni temperaturi.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 25135 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
