Špinača

Liste večkrat splakni v veliki skledi hladne vode in jih nato dvigni iz vode, da pesek ostane na dnu. Po potrebi ponovi, potem pa jih osuši v solatni centrifugi ali na čisti krpi.

Liste vmešaj v lonec z malo vode in jih kuhaj pokrite približno 2–3 minute, samo toliko, da ovenijo. Za praženje jih dodajaj v ponev po delih; ko ovenijo, jih začini s česnom, soljo in poprom.

Neoprane liste shrani v predalu za zelenjavo, ovite v suho papirnato brisačo in v zaprti posodi ali vrečki. Porabi jih v nekaj dneh; če so mokri ali sluzasti, jih zavrzi.

Da. Liste za približno 2 minuti potopi v vrelo vodo, jih takoj ohladi v ledeni vodi, dobro ožemi in zamrzni v manjših porcijah. Zamrznjeno špinačo lahko dodaš neposredno v juho, omako ali rižoto.

Odlično se poda k česnu, muškatnemu oreščku, limoni, jajcem, krompirju in stročnicam. Za hitro prilogo jo na maslu ali oljčnem olju na kratko poduši s česnom in na koncu pokapaj z limono.

Iz nje pripravi kremno špinačo, špinačno juho, pito ali zavitek, lazanje in nadev za palačinke. Vmešaš jo lahko tudi v rižoto, testenine ali omleto; dodaj jo proti koncu kuhanja, da ne razkuha.

Da, mladi nežni listi so dobri v solati ali smutiju. Pred uporabo jih temeljito operi in osuši; večje, čvrstejše liste raje na kratko poduši ali skuhaj.

Da, špinača je bogata z vlakninami: vsebuje 9 g na 100 g. Pri kuhanju listi močno uplahnejo, zato porcija kuhane špinače ni enaka enaki količini surovih listov.