Veste, kaj je na vašem krožniku
Sir pecorino
Kalorije in hranilne vrednosti
iz ovčjega mleka
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 383 kcal —
- Beljakovine 26 g 51%
- Ogljikovi hidrati 1 g 0%
- Maščobe 31 g 40%
- Nasičene maščobe 22 g 110%
- Vlaknine 0 g 0%
- Natrij 1890 mg 82%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 139 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,73 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 7 µg 2%
Minerali
- Kalcij 1160 mg 89%
- Železo 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Kalij 94 mg 2%
- Cink 3,5 mg 32%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Sir pecorino
Iz česa je narejen sir pecorino?
Pecorino je italijanski sir iz ovčjega mleka; ime izhaja iz italijanske besede *pecora*, ki pomeni ovca. Okus in trdota se spreminjata glede na zorenje: mlajši je mehkejši, dlje zorjeni pa bolj drobljiv in izrazit.
Kako naribam pecorino, da se lepo stopi v testeninah?
Sir drobno naribaj in ga vmešaj v omako šele, ko lonec odstaviš z ognja. Dodajaj po žlicah vročo vodo od testenin in mešaj, da nastane gladka omaka; ob previsoki temperaturi se lahko sir sprime v grudice.
V katerih jedeh se uporablja pecorino?
Odličen je v rimskih testeninah cacio e pepe, amatriciana in carbonara, pa tudi čez mineštro ali pečeno zelenjavo. Pri cacio e pepe ga zmešaj s poprom in vodo od kuhanja testenin; dodatna sol navadno ni potrebna.
S čim se pecorino dobro ujema na sirnem krožniku?
Postrezi ga s hruškami, figami, grozdjem ali medom, ki uravnotežijo njegov slan, ovčji okus. Zelo zorjeni pecorino lahko nalomiš na koščke, mlajšega pa narežeš na rezine.
Kako naj shranjujem sir pecorino?
Zavij ga v papir za sir ali peki papir, nato ga daj v posodo oziroma ohlapno vrečko in hrani v hladilniku. Odrezano površino pred uporabo odreži le, če se je izsušila; sir vzemi iz hladilnika približno pol ure pred postrežbo, da se okus bolje izrazi.
S čim lahko nadomestim pecorino v receptu?
V testeninah ga lahko nadomesti parmezan, ki je navadno manj slan in manj izrazito ovčjega okusa; uporabi ga v podobni količini ter sol dodaj šele po okušanju. Za bolj podoben značaj izberi drug trdi ovčji sir.
Je sir pecorino dober vir cinka?
Da, pecorino je bogat s cinkom: 3,5 mg na 100 g. Ker je zelo slan, ga za okus pogosto zadostuje že manjša porcija, približno 20–30 g.
Ali lahko pecorino jem, če ne uživam laktoze?
Dolgo zorjeni trdi siri praviloma vsebujejo zelo malo laktoze, vendar se je količina lahko razlikuje med izdelki. Če se laktozi izogibaš, preveri podatek na embalaži in izberi sir, na katerem je izrecno navedeno, da ne vsebuje laktoze.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 12122 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
