Rjava leča

Ne, namakanje ni potrebno. Lečo preberi, odstrani morebitne kamenčke in jo dobro speri pod hladno vodo.

V loncu jo kuhaj v sveži vodi pri rahlem vrenju približno 20–30 minut, nato preveri, ali je mehka, a še vedno drži obliko. Sol in kisle sestavine, kot sta paradižnik ali kis, dodaj proti koncu, da se leča hitreje zmehča.

Izberi cela, nepoškodovana zrna, ki so si po velikosti podobna; tako se skuhajo bolj enakomerno. Za solato jo odcedi, ko je mehka, vendar še čvrsta, in jo ohladi, preden dodaš preliv.

Ohlajeno lečo spravi v zaprto posodo in jo hrani v hladilniku do 3–4 dni. Za daljše shranjevanje jo zamrzni v porcijah; pred uporabo jo odtajaj v hladilniku ali pogrej neposredno v juhi oziroma omaki.

Odlična je v gosti lečini enolončnici, juhi, kariju in solati s pečeno zelenjavo. Ker po kuhanju ohrani obliko, jo lahko dodaš tudi v nadev za zelenjavo ali kot nasiten dodatek rižu.

Lahko, vendar bo jed drugačna: rdeča leča se hitreje skuha in razpusti, rjava pa ostane bolj čvrsta. Rjavo lečo zato kuhaj dlje in jo izberi, kadar želiš, da so zrna v jedi še vidna.

Da, je vir železa: v 100 g ga vsebuje 6,5 mg. V lečino jed dodaj papriko, paradižnik ali limonin sok; vitamin C pomaga telesu izkoristiti železo iz rastlinske hrane.