Veste, kaj je na vašem krožniku

Puranji stegenski del s kožo

Kalorije in hranilne vrednosti

maloprodajni kosi, meso, surovo

141

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine20 g

OH0 g

Maščobe6,8 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 141 kcal —
Beljakovine 20 g 40%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 6,8 g 9%
Nasičene maščobe 1,9 g 9%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 86 mg 4%
Holesterol 82 mg 27%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 26 µg 3%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,5 µg 3%
Vitamin E 0,18 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niacin (B3) 4,8 mg 30%
Pantotenska kislina (B5) 1,1 mg 21%
Vitamin B6 0,34 mg 20%
Folati (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 1,9 µg 79%
Holin 72,5 mg 13%

Minerali

Kalcij 9 mg 1%
Železo 1,1 mg 6%
Magnezij 21 mg 5%
Fosfor 151 mg 12%
Kalij 208 mg 4%
Cink 2,9 mg 27%
Baker 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 20,3 µg 37%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	141	20 g	6,8 g
1 porcija	113 g	159	23 g	7,7 g
2 porciji	226 g	319	45 g	16 g
½ porcije	56,5 g	80	11 g	3,9 g
3 porcije	339 g	478	68 g	23 g
4 porcije	452 g	637	90 g	31 g
50 g	50 g	71	10 g	3,4 g
150 g	150 g	212	30 g	10 g
200 g	200 g	282	40 g	14 g
250 g	250 g	353	50 g	17 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Puranji stegenski del s kožo

Kako spečeš puranji bat, da je koža hrustljava, meso pa sočno?

Bat osuši, kožo natri s soljo in ga peci s kožo navzgor pri 200 °C približno 70–90 minut; čas je odvisen od velikosti. Pečen je, ko sredica ob kosti doseže 75 °C, nato pa ga pred rezanjem pusti počivati 10 minut.

Ali lahko puranji bat spečem v pečici skupaj s krompirjem?

Da. Krompir nareži na krhlje, ga začini in razporedi okoli bata; med peko ga enkrat obrni, bat pa naj ostane s kožo navzgor. Če je krompir pečen prej, ga vzemi iz pekača in meso peci naprej.

Kako dolgo se kuha puranji bat za juho?

V rahlo vreli vodi se običajno kuha približno 1½–2 uri, skupaj s čebulo, korenjem, zeleno in poprom. Meso je pripravljeno, ko se zlahka loči od kosti; juho precedi, meso pa lahko uporabiš v rižoti ali sendviču.

S čim začiniti puranji bat?

Dobro se ujame z rožmarinom, timijanom, česnom, črnim poprom in limonino lupinico. Za izrazitejši okus kožo natri z mešanico olja, gorčice in paprike, sol pa dodaj tudi pod kožo.

Kako shraniš surov ali pečen puranji bat?

Surovega shrani dobro zavitega v hladilniku in ga porabi v enem do dveh dneh; za daljše shranjevanje ga zamrzni. Pečeno meso ohladi in spravi v zaprto posodo v hladilnik, kjer ga porabi v treh do štirih dneh.

Ali je treba pred peko odstraniti kožo s puranjega bata?

Ni treba: koža med peko pomaga ohraniti meso sočno in se lahko lepo zapeče. Če želiš manj masten obrok, jo po peki preprosto odstrani.

Koliko mesa je na enem puranjem batu?

Cel puranji bat lahko tehta okoli 356 g, vendar je to teža s kostjo; užitnega mesa je precej manj. Za porcijo računaj približno 110–150 g pečenega mesa, odvisno od tega, kaj postrežeš zraven.

Kako se puranji bat razlikuje od puranjega stegna?

Bat je spodnji del noge in ima podolgovato kost ter nekoliko čvrstejše meso, zato mu koristi počasnejše pečenje ali kuhanje. Stegno je zgornji del noge; meso je bolj enakomerno in ga je lažje narezati.

Vir: USDA FoodData Central 171134 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin