Morcilla

Morcilla je španska krvavica, navadno pripravljena iz prašičje krvi, maščobe, čebule in začimb. Sestavine in začimbe se razlikujejo po vrsti; nekatere vsebujejo riž, druge pa čebulo ali drobtine.

Nareži jo na debelejše kolobarje in jih na srednjem ognju peci v ponvi približno 2–3 minute na vsaki strani. Obrni jih nežno in ne prebadaj ovoja; če je morcilla surova, jo pred rezanjem skuhaj po navodilih za izdelek.

Pogosto jo dodajo enolončnicam s fižolom, na primer asturijski fabadi, ali jo ponudijo kot tapo, popečeno v kolobarjih. Dobro se ujame s fižolom, krompirjem, kruhom in blagimi, sladkastimi dodatki, kot je karamelizirana čebula.

Ne povsem: obe sta krvavi klobasi, vendar se recepti razlikujejo. Slovenska krvavica pogosto vsebuje kašo ali riž, morcilla pa ima lahko riž, čebulo ali druge dodatke; izraz morcilla zajema več regionalnih različic.

V enolončnici jo lahko nadomestiš s slovensko krvavico, vendar bo okus drugačen. Če želiš le podobno začinjeno, mesnato sestavino brez krvi, uporabi močno začinjeno klobaso; tekstura in okus ne bosta enaka.

Ostanke tesno zavij ali spravi v zaprto posodo in jih nemudoma postavi v hladilnik. Porabi jih v nekaj dneh; zamrzneš jo lahko, najbolje v porcijah, odtajaj pa jo v hladilniku.