Veste, kaj je na vašem krožniku
Lososov carpaccio
Kalorije in hranilne vrednosti
s marinado, domače
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 238 kcal —
- Beljakovine 17 g 34%
- Ogljikovi hidrati 0,2 g 0%
- Maščobe 19 g 24%
- Nasičene maščobe 2,9 g 14%
- Vlaknine 0,3 g 1%
- Natrij 231 mg 10%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotenska kislina (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folati (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamin B12 4,3 µg 180%
Minerali
- Kalcij 14,9 mg 1%
- Železo 0,64 mg 4%
- Magnezij 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalij 279 mg 6%
- Cink 0,55 mg 5%
- Baker 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 19,5 µg 35%
- Jod 37,9 µg 25%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Lososov carpaccio
Kako tanko narežeš lososa za carpaccio?
Uporabi zelo oster, dolg nož in lososa za 20–30 minut postavi v zamrzovalnik, da se nekoliko učvrsti. Reži prečno na vlakna v čim tanjše rezine, nato jih razporedi po hladnem krožniku.
Kako začiniš lososov carpaccio?
Rezine tik pred postrežbo pokapaj z limoninim sokom in kakovostnim oljčnim oljem, nato dodaj sol, poper in drobno sesekljan koper ali drobnjak. Ne mariniraj ga dolgo: kislina spremeni površino ribjega mesa in prekrije nežen okus.
S čim postrežeš lososov carpaccio?
Dobro se poda k rukoli, tankim rezinam koromača, kapram in popečenemu kruhu. Za bolj nasiten krožnik ga postrezi z mladim krompirjem ali solato iz kuhanega krompirja.
Kako izbereš lososa za carpaccio?
Izberi zelo svež file, namenjen uživanju surovega, s čvrstim mesom in blagim vonjem po morju; prodajalcu povej, da ga boš postregel surovega. File naj bo ves čas dobro ohlajen, pred rezanjem pa odstrani kožo in morebitne kosti.
Kako dolgo lahko hraniš lososov carpaccio?
Najbolje ga je pojesti takoj po pripravi. Surov losos hrani pokrit v hladilniku pri največ 4 °C in ga porabi v enem dnevu; že začinjenega ne puščaj na sobni temperaturi več kot dve uri.
Kakšna je razlika med lososovim carpacciem in lososovim tatarcem?
Pri carpacciu lososa narežeš na tanke rezine, pri tatarcu pa ga z nožem narežeš na majhne kocke in zmešaš z začimbami. Lososov tatarec ima na 100 g 165 kcal, carpaccio pa 238 kcal.
Je lososov carpaccio bolj masten od dimljenega lososa?
Da. Carpaccio ima 19 g maščob na 100 g, dimljeni losos z začimbami pa 11,4 g; dimljeni losos je praviloma tudi precej bolj slan.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 25537 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
