Koriander

Stebla odreži in jih postavi v kozarec z malo vode, liste pa rahlo pokrij z vrečko ter vse skupaj shrani v hladilniku. Vodo zamenjaj vsakih nekaj dni; pred uporabo liste operi in dobro osuši.

Lahko, vendar po odmrzovanju listi ovenijo, zato so primernejši za kuhane jedi kot za okras. Sesekljaj jih, spravi v posodico ali jih zamrzni v majhnih porcijah z malo vode.

Da. Tanka stebla drobno sesekljaj in jih dodaj med kuhanjem, denimo v kari, juho ali marinado; so aromatična in se zmehčajo. Nežnejše liste prihrani za konec.

Pogosto ga najdeš v salsi, guacamoleju, kariju, juhi s fižolom ter v vietnamskih jedeh, kot je juha pho. Sesekljane liste vmešaj tik pred postrežbo, da ohranijo svežino.

V hladnih jedeh ga lahko nadomestiš s ploščatim peteršiljem, ki je manj izrazit in ne posnema povsem njegove arome. V azijskih jedeh poskusi meto ali tajsko baziliko; izberi jo glede na preostale sestavine.

Nekateri ljudje zaradi dednih razlik zaznavajo določene aromatične spojine v koriandru kot milnate. Če ti je tak okus neprijeten, uporabi peteršilj ali dodaj koriander v manjši količini.

Da. Liste in stebla speri pod hladno tekočo vodo, med njimi odstrani zemljo, nato jih osuši; mokri listi hitreje ovenijo in razredčijo okus jedi.