Veste, kaj je na vašem krožniku
dunajski zrezek
Kalorije in hranilne vrednosti
domače
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 213 kcal —
- Beljakovine 21 g 42%
- Ogljikovi hidrati 13 g 5%
- Maščobe 8,5 g 11%
- Nasičene maščobe 1,2 g 6%
- Vlaknine 0,2 g 1%
- Sladkorji 0,7 g —
- Natrij 117 mg 5%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 1,7 mg 11%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotenska kislina (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 2,6 µg 9%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Minerali
- Kalcij 27 mg 2%
- Železo 1 mg 6%
- Magnezij 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Kalij 328 mg 7%
- Cink 2,2 mg 20%
- Baker 0,05 mg 6%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jod 14 µg 9%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu dunajski zrezek
Iz katerega mesa je pravi dunajski zrezek?
Pripravi se iz tanko potolčenega telečjega zrezka, najpogosteje iz kosa stegna. Piščančji ali svinjski zrezek, paniran na enak način, je zrezek po dunajsko, ne klasični dunajski zrezek.
Kako pravilno paniraš dunajski zrezek?
Zrezek potolci na približno pol centimetra, ga povaljaj v moki, pomoči v stepeno jajce in obloži z drobtinami. Drobtin ne pritiskaj ob meso: rahla panada se med cvrtjem lepše napihne.
Kako dolgo cvreš dunajski zrezek?
V ponvi segrej toliko olja ali prečiščenega masla, da zrezek v njem delno plava. Cvri ga približno 2–3 minute na vsaki strani pri 170–180 °C in ponev med cvrtjem nežno potresaj; panada naj bo zlata, ne temno rjava.
Kako preprečiš, da bi dunajski zrezek postal mehak in razmočen?
Zrezke cvri takoj po paniranju, v dovolj vroči maščobi in po enega ali dva naenkrat, da se olje ne ohladi. Po cvrtju jih odcedi na rešetki ali papirju in jih ne pokrivaj.
S čim postrežeš dunajski zrezek?
Klasična priloga je krompirjeva solata; dobro se poda tudi kuhan ali pražen krompir, zelena solata in rezina limone. Limono stisni čez zrezek tik pred jedjo, da panada ostane hrustljava.
Ali lahko dunajski zrezek pripraviš v pečici?
Lahko, vendar panada ne bo enako napihnjena kot pri cvrtju. Zrezke položi na rahlo naoljen pekač, jih pokapaj z oljem in peci pri 220 °C približno 15–20 minut; na polovici peke jih obrni.
Kako se dunajski zrezek razlikuje od telečjega zrezka?
Dunajski zrezek je paniran in ocvrt, telečji zrezek pa je lahko pripravljen brez panade. Na 100 g ima telečji zrezek 19,9 g beljakovin in 10,1 g maščob, dunajski zrezek pa 21 g beljakovin in 8,5 g maščob.
Ali lahko paniran dunajski zrezek zamrzneš?
Da. Panirane, še neocvrte zrezke zamrzni ločeno na pladnju, nato jih shrani v zaprti posodi ali vrečki; cvri jih lahko neposredno iz zamrznjenega stanja, le čas podaljšaj in preveri, da je sredina povsem pečena.
Vir: CoFID (UK) 19-641 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
