Bučka

Nareži jo na kolobarje ali vzdolžne rezine, jih osuši in razporedi v eni plasti. Peci pri 220 °C približno 15–20 minut; pekač naj ne bo prenatrpan, da se bučka zapeče namesto duši.

Ne, pri mladi bučki sta lupina in drobna semena užitna. Operi jo, odreži oba konca in jo nareži; olupljenje je smiselno le, če je lupina zelo trda, velika bučka pa ima lahko vlaknasta semena, ki jih izdolbeš.

Neoprano jo shrani v predal za zelenjavo, najbolje v papirnati vrečki ali rahlo odprti vrečki, in jo porabi v nekaj dneh. Narezano bučko zapri v posodo in porabi v enem do dveh dneh.

Narezana bučka se dobro poda v zelenjavno juho, rižoto, omleto in testenine. Za hitro prilogo jo na ponvi peci z malo olja približno 6–8 minut ter dodaj česen in zelišča šele proti koncu.

V juhah, omakah in enolončnicah jo lahko zamenjaš z rumeno poletno bučo ali jajčevcem, narezanim na podobno velike kose. Jajčevec pred peko potrebuje nekoliko več časa, zato ga začni pripravljati prej.

Da. Mlado bučko operi in jo nareži na tanke trakove ali rezine za solato; če je večja in ima trdo lupino ali velika semena, jih pred tem odstrani.

Izberi čvrsto, gladko bučko brez mehkih mest in udrtin, z nepoškodovano lupino. Manjše so navadno nežnejše in imajo manjša semena, zato so priročne za hitro pečenje ali uživanje surovih.

Da, vendar po odtajanju postane mehkejša, zato je najboljša za juhe, omake in enolončnice. Nareži jo, na hitro blanširaj 1–2 minuti, ohladi v ledeni vodi, dobro odcedi in zamrzni v porcijah.

Porcija 100 g vsebuje 17 kcal. Ker je bučka sestavljena pretežno iz vode, se njena energijska vrednost pri pečenju poveča predvsem, če dodaš olje.