Veste, kaj je na vašem krožniku
Agar
Kalorije in hranilne vrednosti
posušen
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 16 kcal —
- Beljakovine 1,3 g 3%
- Ogljikovi hidrati 2,6 g 1%
- Maščobe 1,2 g 2%
- Nasičene maščobe 0,3 g 2%
- Vlaknine 81 g 290%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 110 mg 5%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 760 mg 58%
- Železo 20,6 mg 114%
- Magnezij 620 mg 148%
- Fosfor 50 mg 4%
- Kalij 110 mg 2%
- Cink 14,4 mg 131%
- Mangan 4,3 mg 187%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Agar
Kako uporabiš agar za strjevanje sladice?
Agar najprej zmešaj z malo hladne tekočine, nato ga vmešaj v preostalo in med mešanjem zavri. Kuhaj ga 2–5 minut, da se povsem raztopi, nato tekočino nalij v model.
Koliko agarja dodaš tekočini?
Za začetek uporabi približno 2 g agarja v prahu na 500 ml tekočine za mehkejši žele; za čvrstejši rezultat količino povečaj. Če uporabljaš agar v kosmičih ali lističih, preveri razmerje za to obliko, saj se razlikuje od prahu.
Ali se agar strdi brez hlajenja?
Da. Agar se začne strjevati, ko se ohladi na približno 35–40 °C, zato ga lahko naliješ v model in pustiš na sobni temperaturi; hladilnik postopek pospeši.
Ali lahko agar v receptu zamenja želatino?
Lahko, vendar količina ni enaka: agar naredi čvrstejši, bolj lomljiv žele, želatina pa mehkejšo, prožnejšo teksturo. Agar moraš zavreti, medtem ko želatino navadno najprej namočiš in jo raztopiš v topli tekočini.
Kako dolgo zdrži sladica z agarjem v hladilniku?
Sladico pokrij in jo shrani v hladilniku; najbolje jo je porabiti v treh do štirih dneh. Agar se pri sobni temperaturi ne stopi tako hitro kot želatina, a to ne pomeni, da je pripravljeno sladico varno pustiti zunaj.
V katerih jedeh se uporablja agar?
Z njim pripraviš sadni žele, panna cotto brez želatine, pudinge in prozorne plasti za torte. Dobro se obnese tudi v slanih zelenjavnih želejih, saj ima sam precej nevtralen okus.
Iz česa je narejen agar?
Agar pridobivajo iz nekaterih rdečih morskih alg. V kuhinji se prodaja predvsem kot bel prah, kosmiči ali lističi in je rastlinskega izvora.
Vir: CoFID (UK) 13-146 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
