Weet wat er op je bord ligt
Varkensmaag
Calorieën en voedingswaarden
vers, Vleeswaren en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 159 kcal —
- Eiwit 17 g 34%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 10 g 13%
- Verzadigd vet 4 g 20%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterol 223 mg 74%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Pantotheenzuur (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,3 µg 13%
- Choline 195 mg 35%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 1 mg 6%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 130 mg 10%
- Kalium 140 mg 3%
- Zink 1,9 mg 17%
- Koper 0,17 mg 19%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 31,1 µg 57%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 portie | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 porties | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ portie | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 porties | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkenshartvers, slachtafval en bijproducten, rauw118 kcal / 100 g
- Varkensbuikvers, rauw518 kcal / 100 g
- Varkensalvleeskliervers, restvlees en bijproducten, rauw199 kcal / 100 g
- Varkenstongvers, slachtafval en bijproducten, rauw225 kcal / 100 g
- Varkenswangvers, slachtafval en bijproducten, rauw655 kcal / 100 g
- Varkensleververs, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw134 kcal / 100 g
- Varkenshersenenvers, orgaanvlees en bijproducten, rauw127 kcal / 100 g
- Varkensdarmenvers, orgaanvlees en bijproducten, rauw182 kcal / 100 g
- Varkenslongvers, restvlees en bijproducten, rauw85 kcal / 100 g
- Varkensdarmorgaanvlees, rauw141 kcal / 100 g
Vragen over Varkensmaag
Wat is varkensmaag precies?
Het is de gespierde maag van een varken, geen darm. Na schoonmaken wordt hij vooral gebruikt als omhulsel of meegekookt in stevige gerechten.
Hoe maak je varkensmaag schoon en klaar om te koken?
Spoel de maag grondig af, keer hem zo nodig binnenstebuiten en verwijder achtergebleven vet en vliesjes. Laat hem daarna zachtjes garen tot hij soepel is; dat duurt meestal enkele uren.
Hoe lang moet varkensmaag koken?
Reken op ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes koken, afhankelijk van de grootte en dikte. Hij is klaar als een vork er gemakkelijk in gaat; hard doorkoken maakt hem niet sneller mals.
Waarvoor gebruik je varkensmaag in de keuken?
Je kunt hem vullen met gekruid gehakt, aardappel of brood en daarna langzaam garen. In Oost-Europese keukens wordt gevulde varkensmaag vaak als stevige braadschotel gegeten.
Hoe bewaar je varkensmaag?
Bewaar rauwe varkensmaag afgedekt in de koelkast en bereid hem binnen een dag of twee. In de vriezer blijft hij enkele maanden goed; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien.
Kun je varkensmaag rauw eten?
Nee. Reinig hem zorgvuldig en gaar hem volledig; serveer hem niet rauw of halfgaar.
Hoe verschilt varkensmaag van varkenshart?
Varkenshart is magerder: het bevat 118 kcal en 4,36 g vet per 100 g, tegenover 159 kcal en 10 g vet in varkensmaag. Hart heeft ook meer vitamine B12: 3,79 µg tegenover 0,3 µg.
Welke voedingsstoffen springen eruit in varkensmaag?
Varkensmaag levert relatief veel selenium en choline: per 100 g krijg je 31,1 µg selenium en 195 mg choline. Een portie van 100 g bevat daarnaast 17 g eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 167867 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
