Vanille

Snijd het stokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Verwarm zaadjes en stokje mee in de melk; laat het mengsel trekken en haal het stokje eruit voordat je de vla afmaakt.

Ja. Roer het extract pas door een warm gerecht nadat je het van het vuur hebt gehaald, zodat het aroma behouden blijft. Gebruik de hoeveelheid die op de verpakking voor de betreffende hoeveelheid beslag of room staat.

Leg een opengesneden vanillestokje in een goed afsluitbare pot met suiker. Laat de pot minstens een week staan en schud hem af en toe; je kunt de suiker daarna aanvullen en het stokje erin laten.

Bewaar vanillestokjes goed afgesloten op een koele, donkere plek, niet in de koelkast. Vanillesuiker bewaar je eveneens luchtdicht; zo neemt de suiker het aroma op zonder vocht uit de omgeving.

Vanille past in custard, vla, pudding, cake en koekjes, maar ook in havermout of een compote van fruit. Laat een stokje meetrekken in warme melk of room voor een zachte, gelijkmatige smaak.

Vanille is het aroma van de peulen van een orchidee; vanille-extract wordt gemaakt door dat aroma uit de peulen in vloeistof te laten trekken. Een stokje geeft ook de kenmerkende zwarte zaadjes aan een gerecht.

Vanille komt uit de lange peulen van een orchidee. Na de oogst worden de groene peulen afwisselend verwarmd en gedroogd; tijdens dat proces ontwikkelen ze hun donkere kleur en herkenbare geur.