Lupinebonen

Spoel lupinebonen uit pekel af en laat ze uitlekken; eet ze koud, eventueel met citroen, olijfolie en kruiden. Ze zijn ook lekker bij een borrelplank met olijven en brood.

Gebruik alleen lupinebonen die als voedsel zijn verkocht: week ze volgens de verpakking, kook ze gaar en ververs het week- en kookwater zoals aangegeven. Rauwe of bitter smakende lupinebonen kunnen schadelijke bitterstoffen bevatten; proef ze niet om te testen of ze veilig zijn.

Spoel bonen uit pot of pekel grondig af onder de kraan. Zijn ze nog erg zout, laat ze dan kort in schoon water staan en proef opnieuw.

Zet geopende lupinebonen in hun pekel in een schone, afgesloten bak in de koelkast en gebruik ze binnen enkele dagen. Schep ze met schoon bestek uit de bak.

Voeg uitgelekte lupinebonen toe aan een salade met tomaat, komkommer en rode ui, of meng ze door een graansalade. Gepureerd met citroen, knoflook en olijfolie geven ze een stevige dip.

Ja, uitgelekte lupinebonen kunnen in veel salades en dips kikkererwten vervangen. Ze zijn steviger en hebben een andere, licht nootachtige smaak; pureer ze met wat extra olie of water voor een gladde dip.

Ja. Lupine kan een voedselallergie veroorzaken en kruisreacties komen voor bij mensen met een pinda-allergie; neem een mogelijke reactie serieus en eet ze niet opnieuw als je klachten krijgt.

Een handje van ongeveer 30 g is een handige portie als snack; dat levert 119 kcal en 11 g eiwit.