Kokosmelk

Kokosmelk uit blik is veel geconcentreerder en vetter; de kokosmelk als drank is verdund met water en drink je bijvoorbeeld zo of door een smoothie. Per 100 g levert kokosmelk uit blik 197 kcal en 21,3 g vet, tegenover 23 kcal en 2,4 g vet in kokosmelk.

Ja, schud de verpakking goed: het kokosbestanddeel kan tijdens het bewaren naar boven drijven of zich afscheiden. Is de melk al open, roer hem dan stevig door voordat je hem inschenkt.

Dat kan, maar giet de kokosmelk langzaam bij de koffie terwijl je roert; zo mengt hij gelijkmatiger. In hete, zure koffie kan de melk soms schiften, dus voeg hem liever pas toe nadat je de koffie iets hebt laten afkoelen.

Roer kokosmelk door een curry tegen het einde van de bereiding en verwarm hem rustig mee; hard doorkoken kan de melk laten schiften. Voor een romigere saus gebruik je kokosmelk uit blik.

Voor smoothies, pap of koffie kun je kokosmelk meestal vervangen door amandelmelk of rijstmelk; de smaak wordt dan minder kokosachtig. In een curry werkt kokosmelk uit blik beter dan een dunne plantaardige drank.

Schenk restjes in een schoon, afsluitbaar bakje en zet dat meteen in de koelkast. Gebruik de melk binnen enkele dagen en ruik eraan voordat je hem gebruikt; gooi hem weg als hij zuur ruikt of er vreemd uitziet.

Ja, vries kokosmelk in kleine porties in een goed afgesloten bakje in. Na ontdooien kan de structuur korrelig of gescheiden zijn; roer of mix de melk glad en gebruik hem bij voorkeur in een curry of smoothie.

Kokosmelk wordt gemaakt van kokosvlees met water en is romiger; kokoswater is het vocht uit de kokosnoot en smaakt frisser. Kokoswater bevat per 100 g 4,24 g koolhydraten en geen vet, terwijl kokosmelk 0,2 g koolhydraten en 2,4 g vet bevat.