Tequila

Tequila wordt gedistilleerd uit blauwe agave, vooral in de Mexicaanse deelstaat Jalisco en enkele omliggende gebieden. De agaveharten worden verhit, gefermenteerd en daarna gedistilleerd.

Blanco rijpt weinig of niet en smaakt doorgaans fris en uitgesproken naar agave. Reposado rijpt minstens twee maanden op hout en añejo minstens een jaar; die varianten krijgen meer hout- en vanilletonen.

Schenk een kleine hoeveelheid op kamertemperatuur in een klein glas en neem rustige slokjes, zodat je de agave proeft. Zout en limoen zijn geen vereiste; ze worden vaak gebruikt als ritueel bij een shot.

Blanco tequila is een frisse keuze voor een margarita: schud die met limoensap en sinaasappellikeur met ijs en zeef in een glas. Voor een rondere, houtachtige smaak kun je reposado gebruiken.

Sluit de fles goed af en bewaar hem rechtop, koel en uit direct zonlicht. Tequila hoeft niet in de koelkast; gebruik een geopende fles bij voorkeur voordat er veel lucht in zit, want langdurig contact met lucht kan de smaak veranderen.

Het betekent dat alle vergistbare suikers voor de drank uit blauwe agave komen. Staat er alleen tequila op het etiket, dan kan een deel van de suikers uit andere bronnen komen.

Dat kan in een cocktail, maar de smaak en herkomst kunnen verschillen. Tequila is een beschermde Mexicaanse drank van blauwe agave; agavespiritus kan elders worden gemaakt en van andere agavesoorten komen.