Weet wat er op je bord ligt
Kaparijzen
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, 50% bonen 50% water, met olie, ui en knoflook, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 74 kcal —
- Eiwit 5 g 10%
- Koolhydraten 5,7 g 2%
- Vet 1,8 g 2%
- Vezels 7,2 g 26%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 5 g | 5,7 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 2,5 g | 2,9 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 7,5 g | 8,6 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 10 g | 11 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 13 g | 14 g | 4,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Oogbonenheel, gedroogd, gekookt in ongezouten water116 kcal / 100 g
- Oogsteboongekookt, uitgelekt, zonder olie, zonder zout112 kcal / 100 g
- Zwartoogboononrijpe zaden, gekookt, uitgelekt, met zout94 kcal / 100 g
- Gekookte zwarte bonengekookt (50% bonen 50% water), met olie, ui en knoflook, gezouten73 kcal / 100 g
- Oogbohnegekookt, zout toegevoegd117 kcal / 100 g
- Zootjebonenonrijpe zaden, rauw90 kcal / 100 g
- Black-eyed peasgedroogd318 kcal / 100 g
- Liedjesbonenzwarte oog, crowder, southern, rijpe zaden, gekookt, met zout116 kcal / 100 g
- Zartogenboononrijpe zaden, bevroren, gekookt, gedompeld, uitgelekt, zonder zout132 kcal / 100 g
- Gewone bonengekookt (50% bonen, 50% water), met sojaolie, ui en knoflook, met zout80 kcal / 100 g
Vragen over Kaparijzen
Moet je kaparijzen weken voordat je ze kookt?
Weken is niet noodzakelijk, maar laat gedroogde kaparijzen liefst een nacht in ruim koud water staan; ze koken dan gelijkmatiger en sneller. Giet het weekwater weg en spoel de bonen af.
Hoe lang moeten gedroogde kaparijzen koken?
Kook geweekte kaparijzen zachtjes in vers water tot ze gaar zijn, meestal in 30 tot 45 minuten. Zonder weken kan dat ongeveer 60 tot 90 minuten duren; proef of de kern zacht is voordat je zout of zure ingrediënten toevoegt.
Wat kun je maken met kaparijzen?
Gebruik ze in stoofschotels, bonensoep of een salade met tomaat, ui en kruiden. In het gerecht Hoppin’ John worden ze met rijst, ui en vaak gerookt vlees geserveerd.
Hoe bewaar je gekookte kaparijzen?
Laat ze snel afkoelen en zet ze in een afgesloten bak in de koelkast; gebruik ze binnen drie à vier dagen. Je kunt ze ook in porties invriezen, zodat je later alleen nodig hebt wat je gebruikt.
Waarmee kun je kaparijzen vervangen?
Zwartoogbonen zijn de meest vergelijkbare vervanger: ze hebben dezelfde herkenbare donkere vlek en worden op vrijwel dezelfde manier bereid. In stoofgerechten kan ook een andere stevige boon, zoals een zwarte boon, dienen.
Waarom hebben kaparijzen een zwart oog?
Op de plek waar de boon aan de peul vastzat, zit een donkere vlek die op een oog lijkt. Daardoor worden kaparijzen in het Engels black-eyed beans of black-eyed peas genoemd.
Bron: tbca BRC0100T · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
