Kalkoentaart

Bak ui, wortel en bleekselderij zacht, roer er gare kalkoen, erwten en een gebonden saus door en schep de vulling in een ovenschaal. Leg bladerdeeg erop, maak een paar sneetjes voor de stoom en bak de taart ongeveer 25–30 minuten op 200 °C, tot het deeg goudbruin is.

Verwarm een hele taart afgedekt in een oven van 170 °C; haal de folie er de laatste minuten af om het deeg weer knapperig te maken. Een punt kan ook in de magnetron, maar het deeg wordt dan zachter; warm de vulling door en door op.

Laat de taart na het bakken niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Bewaar afgedekt maximaal drie à vier dagen in de koelkast, of vries porties in; ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze goed door.

Serveer er iets fris en knapperigs bij, zoals groene salade met een zure vinaigrette, of gestoomde sperziebonen. De romige vulling en het deeg zijn al stevig, dus een lichte groente past beter dan nog een aardappelgerecht.

Ja, gebruik gare kip in dezelfde hoeveelheid; restjes gebraden kip werken goed. Kipkinotaart bevat per 100 g 204 kcal, tegenover 176 kcal voor kalkoentaart.

Bij zelfgemaakte taart met gare kalkoen moet de vulling bij het opnieuw opwarmen overal stomend heet zijn; meet in het midden en mik op 75 °C. Bak de taart lang genoeg zodat ook het midden heet wordt, niet alleen het deeg.